Свіжообсмажена кава San Fello за спеціальною ціною . Подробнее 〉
Фільтр
Країна походження: Індія
HotCup
Чорний чай Tea Bush Масала
Ароматизований чай, 50 г
63 ₴
Купити
Вага:
  • 50 гр
  • 100 гр
  • Популярне
HotCup
Чорний чай Tea Bush Ассам GFOP
Чорний чай, 50 г
60 ₴
Купити
Вага:
  • 50 гр
  • 100 гр
  • Популярне

Індійський чай

Перші згадки про чай в Індії знаходять до нашої ери. Хоча вважається, що Китай став прабатьків чайних традицій, у країни є своя легенда.

Одного разу буддійський монах дав обітницю медитувати 7 років, не засипаючи при цьому ні вдень, ні вночі, але на 5-му році сон став долати, і, щоб підбадьоритися, він зірвав кілька листів з найближчого куща, сподіваючись, що свіжість зелені допоможе. Легенда говорить, що вони дійсно допомогли і після успішних семи років медитацій монах розповів всім про чудовому дії рослини.

Продавати чай з Індії в масштабному кількості почали англійці на початку 19-го століття. У Китаї закуповували насіння дерев (за однією з версій незаконно вивозили). Китайські експерти розповідали, як вирощувати, збирати і обробляти листя.

Особливості виробництва чаю в Індії

Щороку випускають близько мільйона тонн сировини - це друге місце в світі після Китаю, причому 80% для внутрішнього попиту, а тільки 80% продає на експорт.

У кожної країни свої особливості виробництва цього напою.

В Індії зібраний урожай сушать в спеціально обладнаних місцях на фабриках: найчастіше це приміщення на зразок тераси або мансарди, де листя сушать близько 14 годин.

Спочатку знижують на третину вологість рослини, щоб їх було зручно скручувати на роллінг машинах. Етап скручування швидкий - для врожаю однієї партії невеликою фабрики потрібно приблизно півгодини.

Подальше провадження різниться в залежності від виду напою: листового або гранульованого.

Листовий вид просівають, щоб прибрати обламані, дрібні чаїнки і ферментують. В Індії цей процес називають оксидація, маючи на увазі, що чаїнки темніють під дією повітря.

Готовність ферментації визначають за ароматом. Після ферментації сировину сушать в печах. Готовий товар проходить останню перевірку на якість, в кінці його сортують за розміром і упаковують.

Для гранульованого виду, перед ферментацією листя подрібнюють і скручують в дрібні гранули. Після цього знову двічі подрібнюють і знову скручують. Процес подрібнення / скручування відбувається 3 рази, щоб вийшов потрібний розмір гранул. Після, гранули ферментують, сушать і сортують за розміром і упаковують.

Популярні види індійського чаю

Розрізняють два основних сорти за назвою місцевості, де їх виробляють: Ассам і Дарджіллінг. Якщо ви хочете замовити індійський чай - рекомендуємо вибирати з цих двох сортів.

Ассам

Ассам називають землею блакитних пагорбів, зелених долин і червоною річки. У найбільшій тропічної долині ідеальна температура, достатня вологість і родюча земля створюють всі умови для швидкого зростання кущів. Для чаю Ассам збирають великі листи з яких виходить міцний насичений відвар з легким терпко-солодким присмаком.

Листя збирають 2 рази в рік. Березневий урожай називають Перший флеш. Березневий ассам має легкий тонким ароматом і смаком. Липневий врожай - Типпи - характеризується зрілим і насиченим смаком, саме з нього готують національний напій під назвою масала. Пронизані сонячним світлом і покриті ніжними напівпрозорими ворсинками листя Типпи - дорогий елітний сорт.

Чаї Ассам - це ароматні напої, які прекрасно поєднуються з молоком і цукром. Популярність у всьому світі почалася з Англії, де благородні англійці кожен свій ранок починали з чашки міцної ароматної пиття.

Дарджилінг

Дарджилінг - другий чайний регіон Індії. Особливо цінуються якісні чаї, зібрані на високогірних плантаціях, де температура повітря набагато нижче. Це не сприятливі умови для рослин, тому сорт дарджилінг на особливому рахунку у справжніх цінителів. Чим вище над рівнем моря знаходяться плантації, тим ароматні більш насиченим виходить настій з його врожаю.

Чайне листя дарджілінга довгі, тонкі і вузькі. Урожай збирають 4 рази за сезон:

  • Під час першого березневого збору зривають нирку і верхні молоді листочки. Урожай першого флеш володіє освіжаючим квітковим ароматом, тонким ніжним смаком і світло-зеленим кольором настою;
  • У другому березневому врожаї збирають зрілі листя з пурпуровим відливом. Травневий дарджилінг славиться яскравим фруктово-мускатним ароматом;
  • Третій збір починається в червні і закінчується в жовтні. Великі зрілі листя ферментують, виробляючи міцний насичений червоний чай;
  • Осінній флеш настає в жовтні, з великих листя роблять червоний сорт з ясним повним смаком і неповторним бадьорить ароматом.

Дарджилінг вважається напоєм англійських лордів. Мінливий клімат впливає на смак і подібно до вина щороку смак дарджілінга однієї і тієї ж плантації відрізняється.

Як вибрати і зберігати індійський чай

Чай з Індії буває листовим і гранульованим. У першому випадку зберігається більше корисних речовин, він довго тримає смак і яскравий насичений аромат. Гранульований тип менш ароматний, зате набагато економічніше і швидко заварюється.

Індія виробляє продукт для внутрішнього споживання і за кордон. Кожну упаковку маркують, вказуючи свідоцтво про якість сировини. Кращу продукцію виробляють з самих верхніх листів куща, а ось дешеві варіанти з домішками інших сортів краще уникати.

Як вибрати оригінальний продукт, щоб гідно оцінити легендарний смак:

  • У гарного сорту навіть суха заварка сильно і приємно пахне;
  • Якісна заварка суха, але не пересушена;
  • Чаїнки оригінального продукту завжди скручені, навіть маленькі листочки не повинні бути прямими;
  • Упаковка обов'язково промаркована;
  • Він не залежується на магазинній полиці. Якісний індійський чай - свіжий, не більше декількох місяців.

Як зберігати його після покупки?

З огляду на власний аромат, ассам і дарджилінг дуже чутливі до зовнішнього впливу: вологості повітря, сторонніх запахів, сонячних променів.

Зберігати його потрібно або у вакуумній упаковці, або в керамічних, або скляних банках з щільними кришками при температурі * 5 / +10 ° C. Так, індійський чай найкраще зберігати в холодильнику.

Деякі сорти дарджіллінга згодом навпаки покращують смак, вони маркуються як Vintage.

Вибирайте тільки якісну продукцію, щоб побалувати себе смаком оригінального напою.

Купити індійський чай в Україні на сайті HotCup можна декількома способами:

  • Зателефонувати;
  • замовити дзвінок;
  • онлайн на сайті.

Ми працюємо по всій Україні, а також завжди можемо проконсультувати вас, розповімо про кожен цікавить вас продукт і допоможемо зробити вибір.

Читати докладніше