Свіжообсмажена кава San Fello за спеціальною ціною . Подробнее 〉
Фільтр
Категорія: Улун (Оолонг)

Улун

Чай улун в Україні став відомий порівняно недавно, але зумів зібрати безліч шанувальників. Інша назва цінчу, що означає «бірюзовий», «зелено-синій», «чорний». Назва Оолонг прийшло від англійців, враховуючи їх метод вимови, і використовується тепер нарівні з іншими.

У китайській категорії напоїв улун займає місце між зеленим і червоним напоями. У Піднебесній вважають, що його якість формують туман, що огортає листя і сонце, що дарує теплу енергію.

Секрети вирощування високогірного оолонга, збору і виготовлення передаються з покоління в покоління в двох китайських провінціях. Ніжність і м'якість напою полюбили в усьому світі, і тепер купити чай улун можна в кожній країні.

Технологія виробництва чаю Улун

Китайські улун роблять в двох провінціях - Гуандун і Фуцзянь, це є сусідами території на півдні країни.

Після збору чайного листа його залишають на повітрі на кілька годин, розкладаючи тонким шаром, потім збирають і прибирають в темне прохолодне місце. Відбувається м'яка ферментація листя, коли їх час від часу ніжно перебирають і перевертають.

На наступний день листя засипають в спеціальні центрифуги при температурі 150 градусів, в яких після декількох хвилин вони розм'якшуються. М'які листя завантажують в ролери, мнуть, випускаючи на поверхню клітинний сік, але уникаючи розривів. Чайне листя активно окислюються, потім їх сушать в спеціальних шафах за кілька підходів при різних температурах.

Коли вся волога з листа випаровується - світлий сорт готовий. Щоб виготовити темний, його потрібно потримати деякий час на деревному вугіллі.

Скручування - останній етап виготовлення. Для кожного сорту визначають свій вид скручування. Це допомагає зберегти аромат і смак напою, робить процес заварювання чаю цікавіше - чаїнки поступово розкриваються, віддаючи смак і колір воді.

Як вибрати якісний Улун

Найголовніше - не сплутати світлий улун з зеленим чаєм, таке часто буває з новачками в пізнанні чайних смаків.

Яка відмінність від зеленого чаю:

  • форма листа. У улунов завжди м'яті листя, в той час як у зеленого вони цілі;
  • аромат. Запах можна охарактеризувати словом весна: свіжість капели, квітуча бузок, свіжість вітру, у зелених більше трав'яний і істинно «зелений» аромат.

Темний оолонг - це той же світлий, але минулий стадію довгого копчення на деревному вугіллі. Колір настою темний, немов коньяк, а аромат стає пряним. Він також сильно зім'ятий і скручений.

Темний сорт можна сплутати з червоним чаєм. Розрізнити можна за тим же принципом, що і світлі:

  • у них завжди великі і сильно зім'яті листя;
  • пряний, терпкий аромат. Ніякої м'якості і шоколадні властивою червоним чаїв.

Щоб навчитися безпомилково визначати, кращий спосіб - купити чай улун і зелений китайський чай, заварити кожен порівнюючи, вдихнути аромат і зробити ковток кожного. Також з темним сортом і червоним чаєм. Коли ви самі відчуєте різницю, ви завжди зможете розрізняти напої.

Який Улун можна купити в інтернет-магазині HotCup

Найвідоміший вид світлого сорту - Тегуаньінь. Це чудовий легендарний чай, який п'ють уже кілька століть. У нього великі чаїнки з незвичайною сферичної скруткой.

Тегуаньінь може подарувати вам відчуття весни навіть в зимові морози або дощовою восени. Спробувавши його, ви не зможете забути ніжний смак і яскравий весняно-квітковий аромат. У чайного настою прозоро-зелений колір із золотистим відтінком. Всі світлі улун дають ніжний колір настою, за що отримали свою назву.

Молочний улун з'явився, як подарунок іноземцям. Китайці вважають за краще сорту без додаткових смаків, але з огляду на побажання іноземних споживачів, вивели сорт з найніжнішим смаком молочної карамелі.

Молочний улун буває ароматизованим і без аромату:

  • натуральний - це дорогий сорт з натуральними вершковими нотами в смаку. Вони набагато слабкіше виражені, але знавці цінують їх за натуральність і рідкість;
  • ароматизований поширений набагато більше. Вартість чаю улун різниться, враховуючи категорію листя чаю і ароматизатора.

У якісного молочного напою:

  • листи цілі. При заварюванні чаю ми можете побачити, як вони розкриваються. При правильно технології виробництва вони не будуть ламатися, тільки м'ятися;
  • легкий аромат. В хороші чаї не потрібно сипати багато штучного ароматизатора, досить легкого натяку на вершки. Якщо смак молока дуже явний - чай не найкращою категорії.

Користь оолонги

Перш за все - його краще не пити в поспіху, дивлячись в монітор ноутбука або екран смартфона. Витратьте 10 хвилин і насолодитеся, не поспішаючи, чашкою гарячого настою - це заспокоїть і наповнить, надасть тонізуючу дію.

Китайські чайні церемонії - це свого роду медитації, коли ви можете втекти від негативних думок і відчути легкість і безтурботність. Улун відмінно підходить для дружніх посиденьок, він дарує невимушену атмосферу, налаштовуючи на загальну хвилю.

Що стосується лікувальних властивостей не для душі, а для тіла - оолонг рівноцінний зеленим чаям:

  • омолоджує організм;
  • приводить в норму тиск;
  • допомагає кровоносній системі;
  • насичує організм корисними вітамінами і мінералами;
  • допомагає спалювати надлишковий жир і виводити токсини.

Як правильно заварювати і зберігати чай Улун

Щоб смак чаю максимально розкрився - рекомендуємо використовувати не водопровідну, а м'яку воду з джерел і свердловин, або відфільтровану. Бажано використовувати фарфоровий чайник для заварювання.

Отже, як заварити улун:

  1. використовуйте не окріп, а гарячу воду температурою до 90 градусів;
  2. в промиту прогріту посуд насипте 8-12 грамів чаю;
  3. залийте гарячою водою, злийте її через кілька секунд. Перший етап потрібен, щоб розкрити скручене листя. Першу воду не варто пити - вона марна
  4. знову заливаємо і наполягаємо до 10 секунд. Чай готовий;
  5. оолонг можна заварювати багато разів, збільшуючи час заварювання кожної нової порції на 5 секунд;
  6. з кожною новою заваркою потрібно підвищуйте температуру води, але уникайте окропу.

Це класичний рецепт, він може відрізнятися, враховуючи який сорт ви придбали.

Як зберігати улун?

Спробувавши цей чай, ви незмінно захочете ласувати їм довше, тому потрібно зберегти його властивості - аромат і смак.

Улун продають в вакуумних пакетах, закриті упаковки потрібно зберігати в холодильнику. Перед тим як відкрити пакет, потрібно деякий час потримати його при кімнатній температурі, щоб запобігти конденсат на чаїнках.

Відкритий чай потрібно зберігати в ємності з щільно закривається кришкою. У темному і прохолодному місці улун можна зберігати кілька років, з кожним роком смак чаю буде трохи змінюватися, набуваючи зрілість і насиченість.

Оолонг - це чай, який варто спробувати. Замовити Улун ви можете зателефонувавши нам, залишити заявку на сайті або оформити покупку через корзину. Бажаємо вам приємних чаювань!

Читати докладніше