Чай улун в Україні став відомий порівняно недавно, але зумів зібрати безліч шанувальників. Інша назва цінчу, що означає «бірюзовий», «зелено-синій», «чорний». Назва чаю Оолонг прийшло від англійців, враховуючи їх метод вимови, і використовується тепер нарівні з іншими.
У китайській категорії напоїв улун займає місце між зеленим і червоним напоями. У Піднебесній вважають, що його якість формують туман, що огортає листя і сонце, що дарує теплу енергію.
Секрети вирощування високогірного оолонга, збору і виготовлення передаються з покоління в покоління в двох китайських провінціях. Ніжність і м'якість напою полюбили в усьому світі, і тепер купити чай улун можна в кожній країні.
Китайські улун роблять в двох провінціях - Гуандун і Фуцзянь, це є сусідами території на півдні країни.
Після збору чайного листа його залишають на повітрі на кілька годин, розкладаючи тонким шаром, потім збирають і прибирають в темне прохолодне місце. Відбувається м'яка ферментація листя, коли їх час від часу ніжно перебирають і перевертають.
На наступний день листя засипають в спеціальні центрифуги при температурі 150 градусів, в яких після декількох хвилин вони розм'якшуються. М'які листя завантажують в ролери, мнуть, випускаючи на поверхню клітинний сік, але уникаючи розривів. Чайне листя активно окислюються, потім їх сушать в спеціальних шафах за кілька підходів при різних температурах.
Коли вся волога з листа випаровується - світлий сорт готовий. Щоб виготовити темний, його потрібно потримати деякий час на деревному вугіллі.
Скручування - останній етап виготовлення. Для кожного сорту визначають свій вид скручування. Це допомагає зберегти аромат і смак напою, робить процес заварювання чаю цікавіше - чаїнки поступово розкриваються, віддаючи смак і колір воді.
Найголовніше - не сплутати світлий улун з зеленим чаєм, таке часто буває з новачками в пізнанні чайних смаків.
Яка відмінність від зеленого чаю:
Темний оолонг - це той же світлий, але минулий стадію довгого копчення на деревному вугіллі. Колір настою темний, немов коньяк, а аромат стає пряним. Він також сильно зім'ятий і скручений.
Темний сорт можна сплутати з червоним чаєм. Розрізнити можна за тим же принципом, що і світлі:
Щоб навчитися безпомилково визначати, кращий спосіб - купити чай улун і зелений китайський чай, заварити кожен порівнюючи, вдихнути аромат і зробити ковток кожного. Також з темним сортом і червоним чаєм. Коли ви самі відчуєте різницю, ви завжди зможете розрізняти напої.
Найвідоміший вид світлого сорту - Тегуаньінь. Це чудовий легендарний чай, який п'ють уже кілька століть. У нього великі чаїнки з незвичайною сферичної скруткой. Обов'язково ознайомтеся з нашою статтею про особливості чаю Тігуанінь.
Тегуаньінь може подарувати вам відчуття весни навіть в зимові морози або дощовою восени. Спробувавши його, ви не зможете забути ніжний смак і яскравий весняно-квітковий аромат. У чайного настою прозоро-зелений колір із золотистим відтінком. Всі світлі улун дають ніжний колір настою, за що отримали свою назву.
Молочний улун з'явився, як подарунок іноземцям. Китайці вважають за краще сорту без додаткових смаків, але з огляду на побажання іноземних споживачів, вивели сорт з найніжнішим смаком молочної карамелі.
Молочний улун буває ароматизованим і без аромату:
У якісного молочного напою:
Перш за все - його краще не пити в поспіху, дивлячись в монітор ноутбука або екран смартфона. Витратьте 10 хвилин і насолодитеся, не поспішаючи, чашкою гарячого настою - це заспокоїть і наповнить, надасть тонізуючу дію.
Китайські чайні церемонії - це свого роду медитації, коли ви можете втекти від негативних думок і відчути легкість і безтурботність. Улун відмінно підходить для дружніх посиденьок, він дарує невимушену атмосферу, налаштовуючи на загальну хвилю.
Що стосується лікувальних властивостей не для душі, а для тіла - оолонг рівноцінний зеленим чаям:
Щоб смак чаю максимально розкрився - рекомендуємо використовувати не водопровідну, а м'яку воду з джерел і свердловин, або відфільтровану. Бажано використовувати фарфоровий чайник для заварювання.
Отже, як заварити улун:
Це класичний рецепт, він може відрізнятися, враховуючи який сорт ви придбали.
Спробувавши цей чай, ви незмінно захочете ласувати їм довше, тому потрібно зберегти його властивості - аромат і смак.
Улун продають в вакуумних пакетах, закриті упаковки потрібно зберігати в холодильнику. Перед тим як відкрити пакет, потрібно деякий час потримати його при кімнатній температурі, щоб запобігти конденсат на чаїнках.
Відкритий чай потрібно зберігати в ємності з щільно закривається кришкою. У темному і прохолодному місці улун можна зберігати кілька років, з кожним роком смак чаю буде трохи змінюватися, набуваючи зрілість і насиченість. Наша стаття про особливості зберігання чаю допоможе вам зберегти смак цього напою на довгий час!
Оолонг - це чай, який варто спробувати. Замовити Улун ви можете зателефонувавши нам, залишити заявку на сайті або оформити покупку через корзину. Бажаємо вам приємних чаювань!