Поради зі зберігання чаю

Хочете, щоб у гостей після чаювання залишилися тільки приємні враження? Тоді вам дуже важливо знати, як правильно організувати зберігання зеленого чаю, інших різновидів. Тільки в цьому випадку його смак, пахощі буде радувати вас, ваших друзів, близьких. Неправильне зберігання чаю (особливо дорогих елітних сортів), закінчується тим, що листочки втрачають корисні властивості, готовий напій перестає бути насиченим, ароматним. Тоді ви не отримаєте того насолоди, яке було обіцяно виробником. Знаючи головні правила зберігання чаю, дотримуючись їх, ви продовжите термін його використання, не зіпсувавши первинний смак, аромат. Кожному сорту (виходячи зі ступеня ферментації) потрібні різні умови для збереження смакових властивостей, корисних якостей. Розповімо про це в нашій статті.

Де зберігати чай?

Отже, як ви вже знаєте, для незабутнього чаювання недостатньо просто вибрати чай високої якості, заварити його, красиво подати. Важливо дотримуватися правильного режиму зберігання сухої сировини. Будь-чай потрібно тримати:

• подалі від джерела сильних запахів (шафки зі спеціями, грубки);
• в герметичній упаковці, що захищає від надмірної вологості. В ідеалі - зберігання чаю (в пакетиках, листового) необхідно здійснювати в сухому місці (максимально допустима вологість - не вище 60%);
• в темряві. При впливі навіть звичайного денного світла сировину втрачає корисні властивості, оскільки в ньому починають швидше протікати хімічні процеси. В результаті свіжа заварка буде нагадувати на смак відвар соломи. Тому фахівці не радять купувати чорний, зелений, фруктовий чай, який перебуває в магазинах в прозорих скляних банках;
• в прохолодному приміщенні. Краще, коли tº зберігання нижче кімнатної (+2 - +10 ° C).

У нас є дуже корисна стаття про правила заварювання чорного і зеленого чаю, обов'язково ознайомтеся з нею.

Посуд, яка підходить для зберігання чаю

Правильні умови зберігання чаю мають на увазі використання спеціального посуду. Так, якщо ви купуєте великий обсяг будь-якого сорту, розкладіть продукцію в ємності різної величини. У маленьких зручно тримати необхідну кількість сухої заварки для щоденного заварювання, в великих - основні запаси. Таким чином, меншу ємність можна буде поповнювати в міру її спустошення з більшою. Червоний чай і інші сорти потрібно укладати в банку вільно, не мнучи, тому необхідно підбирати посуд відповідного розміру. Намагаючись щільніше укласти чайні листочки, ви зламаєте їх, а значить - ароматний букет швидше випарується.

Тепер розглянемо, в чому зберігати листовий чай, щоб максимально зберегти його цілющі властивості:

• упаковка з картону - саме в неї розфасовані сорти масового споживання. Перед приміщенням в таку коробочку чайні листки запаковують у папір, поліетилен, фольгу. Незважаючи на високу якість харчового картону, тримати продукцію в ньому краще менше 12 місяців. Після покупки її потрібно відразу помістити в більш відповідну ємність;
• бляшані банки з харчової жерсті - відмінна посуд для розміщення в ній чайного листя. У таких баночках суху заварку можна зберігати, перевозити - її смаковими якостями ніщо не загрожуватиме;
• упаковка з дерева - використовуються з давніх часів. Обов'язкова умова - відсутність фарби або лаку (щоб вони не вбралися в чайні листки). Варто пам'ятати, що дерев'яні коробочки не надто довговічні - вони розсихаються, бояться вологи, пошкоджуються комахами;
• баночки зі скла можуть використовуватися, щоб тримати в них білий чай (інший чайний сорт) в тій кількості, яке ви заварюєте протягом дня. Для більш тривалого застосування вони не підходять через прозорості;
• керамічні ємності - ідеальна посуд для домашнього збереження (але не для транспортування) чайного листя. Також чай в подібній упаковці - відмінний сувенір, пам'ятний подарунок;
• пакети з паперу, поліетилену - сама невідповідна упаковка. Суху сировину в ній швидко «задихається», стає непридатним. Однак вона економічно вигідна, тому дешеві чайні сорти розфасовуються саме в неї.

Температура зберігання різних видів чаїв

Тепер ви багато знаєте про те, як правильно зберігати чай. Зараз ми розповімо, яка температура повітря оптимальна для кожного виду:

• зберігання пуеру може здійснюватися при середній вологості, кімнатної t ℃. Поміщати фабричний «млинець» в герметичну упаковку необов'язково - його можна залишити в тій, в яку він був поміщений виробником. Такі ж правила діють для червоного чаю, що відноситься до стійких сортів;
• оптимальні умови збереження улунов - приміщення їх в герметичній упаковці в холодильник, на полицю для фруктів;
• щоб зберегти властивості, смак жовтого, зеленого, чорного, білого чаю, досить щільно закривається упаковки, кімнатної температури. Поміщати в холодильник такі сорти необов'язково.

Терміни зберігання чаю

Нам залишилося відповісти на останнє запитання - скільки зберігається чай? Тут все залежить від сорту:

• пуер зберігає свої властивості до десяти років. Це - справжній «довгожитель» серед всіх чайних сортів;
• чорний - не більше 24 місяців;
• улун, зелені сорти - до 12 місяців;
• жовті чаї зберігаються від 3 до 5 років.

Тепер ви знаєте все про те, як зберігати листовий чай, щоб зберегти його аромат, неповторний букет смаку, цілющі властивості. Дотримуйтеся наших порад, якщо звикли робити великий чайний запас!