Свіжообсмажена кава San Fello за спеціальною ціною . Подробнее 〉

Вершкова кава (Раф) — історія та секрети приготування

16.12.20
HotCup

Вершковий кави (його ще називають Раф-кава), з'явився в 19 столітті, і швидко став популярним у всьому світі. Причина популярності напою в його смак: це еспресо, вершки і ванільний цукор, які разом збиваються пароотводом еспресо-машини. Головна відмінність напою від інших — використання всіх компонентів відразу, без особливої послідовності.

Не потрібно вважати, що напій з ванільно-вершковою пінкою для дівчат. Мільйони чоловіків різного віку п'ють натуральну каву щодня. Так, описати смак напою теж складно, тому ми рекомендуємо просто спробувати вершково-ванільний напій.

Історія вершкового кави

Напій з'явився в Москві в 1996 році. Тоді тут відкрився великий кавовий магазин з великим вибором напоїв та першої кавоваркою, тому серед кавоманів «Кава Бін» було місцем №1.

Хлопець Рафаель працював неподалік від кав'ярні. Кожен день він ходив повз популярного закладу на роботу, і, мабуть, єдиний не мав інтересу до кав'ярні. Так тривало, поки Рафаель зайшов у «Кава Бін» випити чай. Звичайно, бариста запропонував йому випити кави, але той відмовився і попросив зробити чай, оскільки кава йому не подобався. Бариста був в подиві: як це «не подобається»...

Тоді бариста уклав з Рафаелем парі: кожен день він повинен був зайти у кав'ярню і випити цікавий вид кави, поки один з них йому не сподобається.

Бариста просто не вірив, що немає такого кавового напою, який сподобається хлопцю. Парі тривало довго: Рафаелю все ще не подобався кави, а у бариста закінчувалися ідеї для кавових напоїв. В один день бариста вирішив зробити Рафаелю збиті еспресо, вершки і ванільний цукор. Це був експеримент і до цього так кава не готували. На подив бариста, кава сподобалася хлопцеві, і він став кожен день заходити в кав'ярню за цим напоєм.

Багато людей спостерігало, як Рафаель пробує безліч видів кави, і коли він зупинився на одному вигляді — відвідувачі просто не втрималися, і замовили у бариста такої ж кави. Щоб бариста відразу зрозумів, яку каву потрібно зробити, йому описали його так: зробіть «Як Рафаелю» Ось так і з'явився новий вид кави, який згодом стали називати скорочено «Раф».

Чим Раф-кава відрізняється від капучіно

Смак раф-кава трохи нагадує капучіно, але різниця є:

  • щоб приготувати капучіно використовується еспресо і збите молоко, а от класичний раф готується тільки з 11% вершками;

  • пінка капучіно — це збите молоко, а ось пінка раф-кава — суміш вершків, еспрессо і ванільного цукру;

  • у капучіно пінка тільки зверху напою, а при вживанні раф-кава здається, що це не кава, а суцільна пінка;

  • у цих двох напоїв різна країна походження: капучіно родом з Італії, раф-кава — з Москви.

Класичний вершковий кави

Приготувати вершковий кави не складно. Вам знадобиться:

  • 5 гр ванільного цукру;

  • 100 мл вершків;

  • еспресо (стандартна порція — 30 гр);

  • 5 гр цукру;

  • 1 гр кориці.

Зробіть еспресо, вилийте його в пітчер. Додайте вершки, цукор і збивайте пароотводом до отримання повітряної пінки. Перелийте напій у теплий склянку і додайте кориці.

Інші способи приготувати Раф

В Раф можна додавати різні добавки: від цього він стає тільки смачніше. У кав'ярнях можна зустріти цитрусову, апельсинову, медову, лавандову, бананову каву. У деяких закладах можна зустріти навіть м'ятний Раф.

Приготувати його так само просто: до всіх інгредієнтів додайте пару крапель апельсинового соку, пів-ложки меду або інші добавки і збийте пароотводом.

Поради по приготуванню

Ми приготували кілька порад з приготування напою:

  • використовуйте стакани з тонкого скла, щоб насолодитися не тільки смаком, але і видом красивою вершковою пінки;

  • якщо ви любите великі порції кави (більше 200 мл), використовуйте подвійний еспресо;

  • для приготування напою обов'язково використовуйте 11-процентні вершки. Якщо ваші вершки жирніше — просто розведіть їх водою;

  • рекомендуємо процідити еспресо перед змішуванням з ванільним цукром і вершками, щоб напій був без осаду;

  • вершки зберігаються в холодильнику, тому кава вийде не гарячим. Ми рекомендуємо підігріти їх пару хвилин. Можна додати ванільний цукор, щоб він швидше розчинився.

Каву можна приготувати і в домашніх умовах. Якщо у вас немає капучинатора, можна збити кави блендером. Збивайте до утворення невеликої повітряної пінки. Кава буде відрізнятися від класичного напою з кав'ярні, але все одно приємно здивує вас.

Більшість любителів кави вважають, що Раф — якийсь новий напій. Як ви зрозуміли з історії, це не так. До речі, в пострадянський країнах Раф-кави вигадали набагато раніше, ніж сюди дійшла мода на Капучіно.

Також ознайомтеся з нашою статтею про приготування кави Рістретто.