Свіжообсмажена кава San Fello за спеціальною ціною . Подробнее 〉

Особливості чаю Ті Гуань Інь і етапи виготовлення

16.12.20
HotCup

Улуни являють собою окрему категорію чаїв. Вони не є байховыми, але мають не меншу цінність. Зокрема Ті Гуань інь вважається яскравим представником напівферментований напоїв в Китайській Народній Республіці та в усьому світі.

Вперше цей чай з'явився в Китаї. Існує величезна кількість легенд щодо того, чому чай був названий на честь стародавнього божества Гуаньінь. Перша і основна історія свідчить наступне: чайний майстер Вей Цінь підносив йому в якості дарів 3 чашки свого найкращого зеленого чаю 2 рази в день. В подяку божество послало людині бачення, в якому чаевод побачив дивне дерево, що знаходиться на горі неподалік. На ранок він вирушив туди, знайшов її і взяв держак, який потім посадив у себе в залізній ємності. Через пару років, коли деревце виросло, Вей Цінь заварив його листя і отримав ароматний чай з незвичайним смаком. Бачення йому послала Гуаньінь, дерево виросло в металевому горщику, так і з'явилася назва «Залізна Гуань Інь».

Особливості виготовлення те Гуань Інь

Чай Ті Гуань Інь виготовляють не з верхніх листків чагарнику, як більшість звичних нам чаїв. У заварці присутні цінні нирки і зрілі листя чагарнику. Вважається, що в них накопичено ефірні олії та біологічно активні добавки.

Тигуанинь за способом виготовлення знаходиться між традиційними чорним і зеленим чаєм. У 3-х випадках різна ступінь ферментації, тому відрізняються смак і аромат. Якщо зелені чаї не проходять процес ферментації зовсім, то чорні, навпаки, проходять процес до кінця. При виробництві те Гуань Інь ферментація переривається раніше. В результаті ми отримуємо полуферментированную заварку.

Процедура відбувається так:

  1. Чайні листя піддаються скручування для видавлювання соку на поверхню аркуша.

  2. Речовини, що вийшли назовні, піддаються окисленню через реакції з киснем.

  3. Мікроорганізми насичують листя чаю ферментами і корисними речовинами.

Смак Ті Гуань Іня стає специфічним, дуже яскравим і приємним.

Як заварювати Ті Гуань Інь?

Щоб містяться всередині заварки мінеральні речовини і смакові якості виходили назовні, потрібно заварювати чай з допомогою гарячої води при температурі від 90 до 100 градусів. Окропом таку заварку обробляти не варто.

Як правило, для виготовлення китайського чаю Ти Гуань Інь потрібно 2 чайника. Завдяки технології витримується період заварювання, і в той же час можна насолоджуватися чаєм і не обпектися.

Процедура заварювання відбувається за такою схемою:

  1. Чайні листя пересипають в чайник, додають невелику кількість гарячої води і залишають суміш на 1-2 хвилини. Це потрібно для того, щоб листи чаю розправилися і позбавилися від дрібних частинок пилу

  2. Потім воду потрібно злити. Вважається, що в першій заварці немає нічого корисного.

  3. Для проведення чаювання потрібно залити необхідну кількість води, в залежності від того, скільки хочеться чаю.

  4. Заварювати суміш потрібно не більше 60 секунд.

  5. Отриманий напій можна розливати по чашках.

  6. Потім заливається нова порція води, яка відстоюється з заваркою 1 хвилину.

  7. Вже розлитий чай навряд чи буде випито за кілька хвилин, тому тут у нагоді стане другий чайник.

  8. Знову нагрівається вода в першому чайнику і заварюється напій.

  9. Як будуть спустошуватися чашки, поповнюйте їх з другого чайника, а в нього в свою чергу заливайте чай з першого.

Представлений цикл може повторюватися безліч разів, якщо у вас є нестримне бажання пити напій. Перші 3 рази заварювання потрібно витримувати напій по одній хвилині. Потім можна відступитися від правила і збільшити вказаний час.

Важливо дотримуватися вищеописаних рекомендацій. Такий принцип заварювання дозволяє розкрити смакові якості напою і його аромат. Якщо заварювати листя довго і при низькій концентрації, то смак буде не таким насиченим і яскравим.

Правила чаювання Ті Гуань Інь

Як і більша частина зелених чаїв, Ті Гуань Інь в процесі може заваритися кілька разів. Щоб отримати божественний смак і аромат, необхідно використовувати маленьку чашку. Вибирайте таку ємність, вміст якої ви зможете випити буквально за пару ковтків. Після 1-ої чашки наливають другу, потім третю і четверту, поки є бажання насолоджуватися чаєм.

Максимально заварку можна використовувати до 8 разів. Те Гуань Інь високої якості можна заливати до 13 разів. З кожною новою чашкою смак буде відрізнятися. В цьому як раз і полягає сенс традиційної чайної церемонії. Важливо забути про справи насущні, сфокусуватися на чаюванні і відчути справжній смак напою.

Пам'ятайте, що мистецтво чайної церемонії не терпить поспіху. Захід має проходити в затишній, спокійній і умиротвореної обстановці.

Смак Ті Гуань Інь

Представлений чай володіє м'яким, ненав'язливим смаком. На післясмаку відчуваються медові і квіткові нотки. Завдяки насиченості і яскравості смаку чай можна заварювати багаторазово. Багато хто навіть впевнені, що заварку спеціально ароматизують. Якісний чай такій процедурі не піддають. Бувають винятки, коли в деякі заварки додають масло з пелюсток жасмину.

Залежно від регіону, де вирощувалися чайні кущі, смак чаю може відрізнятися. У більшості випадків Ті Гуань Інь вирощується в провінції Китаю Фуцзянь, а також на острові Тайвань. У цих місцях формування квіткового запаху і смаку в чаї сприяє особливий клімат. Часто аромат чаю порівнюють з пахощами бутонів орхідеї або бузку.

Якщо класичний чай не викликає колишніх емоцій і хочеться чогось незвичайного, спробуйте такий китайський напій. Він додає енергії і бадьорості, поліпшує загальне самопочуття. Так як Ті Гуань Інь має довгий приємний післясмак, його хочеться пити регулярно.