Свіжообсмажена кава San Fello за спеціальною ціною . Подробнее 〉

Кава Танзанії: опис сортів, смаку і особливостей напою

16.12.20
HotCup

Кавова промисловість Танзанії має велику історію, оскільки перші кавові зерна були ввезені в країну ще в 16 столітті. Тоді аборигени збирали недозрілі плоди, варили з травами кілька днів, і жували отриману суміш для підбадьорливого ефекту. Зернам кави надавали величезне значення: їх використовували тільки для ритуалів, а для оброблення полів і садіння нових дерев було потрібно спеціальний дозвіл вождів.

Сьогодні кавова промисловість — основна діяльність країни. Майже у кожного багатого жителя Танзанії є маленька кавова плантація.

Яким буває Танзанійський кави

Кава Танзанії поділяється на два типи:

  • росте на півночі (росте на схилах гори Кіліманджаро, за смаком схоже на кенійську каву. Тут вирощують найкращу арабіку Танзанії);

  • росте на півдні (росте на кордоні з Малаві біля озера Ньяса. Напій з довгим післясмаком).

Сьогодні, як і в далекому 16 столітті танзанійці продовжують використовувати старовинні прийоми та методики вирощування кави, які передаються від покоління до покоління. Наприклад, фермери досі садять кавові плантації під банановими листям, тому ⅔ кавових дерев зростають у тіні.

Сертифікація кавових сортів

Велика частина Танзанійського кави не задовольняють вимоги кавових стандартів і не мають сертифікатів, тому він вважається пасивно органічним. Це пов'язано з тим, що експортується кава вирощується на невеликих плантаціях, на яких не застосовуються добрива.

Серед сертифікованих кавових сортів можна виділити:

  • Tanzania AA. Сорт вирощують у південній частині гори Кіліманджаро на висоті 1500-2000 метрів у лісах з прохолодним вітром з озера Вікторія. Смакові якості цього сорту схожі на каву Кенії. Кави обробляється мокрим способом.

  • Tanzania Peaberry. Каву вирощують у місті Сонге. Напій з цих кавових зерен містить смак мигдалю і абрикоса. До речі, коли напій остигає, проявляється смак солодкого жасмину. Кавові зерна круглі, і як правило, зрощені.

Кава Танзанії вважається одним з найбільш недооцінених у світі. Але це не означає, що кавові зерна низької якості.

Якщо натуральна кава різкий смак, значить ви купили зіпсований продукт, який довго зберігався в контейнерах з порушенням технічних вимог (таке трапляється з-за поганого маркетингу країни).

Спосіб приготування кави Танзанії

Кавові зерна зі схилів Кіліманджаро можна готувати різними способами: можна використовувати класичний спосіб - заварити каву в турці, френч-пресі або кавоварці, а справжнім гурманам рекомендуємо спробувати танзанійський кави заварений альтернативним методом (аэропресс, кемекс, пуровер).

Спосіб обробки

Кава Танзанії обробляється натуральним способом: ягоди збираються і сушаться під сонячними променями, тому приготований напій такий незвичний на смак.