Ваш кошик порожній
Кава Далат вирощують ще з часів колонізації В'єтнаму Францією. Сьогодні експорт в'єтнамської кави займає друге місце в світі і поступається тільки Бразилії. Більшість плантацій розташований в гористій місцевості Далата на висоті більше 1500-1600 метрів.
Особливості збору врожаю
Арабіку вирощують у більш прохолодних умовах, а робусту — на південних схилах гір, в місцях з підвищеною вологістю. Кава Далат збирають з листопада по березень.
Після збору врожаю ягоди промивають. Клейковина руйнується в процесі ферментації чи видаляється при терті зерен в аквапульперах. Саме через спосіб обробки напій має цікаву кислинку. В залежності від погоди, зерна кави сушаться під сонячними променями або поміщається в спеціальні механічні сушарки.
Смакові якості кави Далат
Кавомани кажуть, що в'єтнамський кава володіє унікальним смаком: присутні нотки какао, шоколадна гіркоту, відчуваються вершки, ваніль і навіть карамель. Каву можна вживати з різними добавками. Приміром, у поєднанні з вершками він відкриває незвичайні смакові якості, тому обов'язково спробуйте.
Кращі сорти Далат кави
На схилах гір Далата відмінні умови для вирощування робусти та арабіки. До найбільш дорогими сортами натуральної кави Далат відносяться:
Чон. Це один з самих елітних сортів кави в світі. Висока вартість пояснюється складним процесом збору зерен. Спочатку зерна поїдають тварини люваки, далі працівники плантацій збирають не переварені плоди і обробляють їх;
Эксельса. Цей сорт кави вважається рідкісним, оскільки зерна збирають з крон кавових дерев на висоті понад 20 метрів. Дерева погано переносять зміну клімату, плодоносять нерегулярно, тому ціна кавових зерен велика;
Кулі. Це високоякісний сорт кави — найкраща арабіка і робуста, зібрана вручну в провінції Дак Лак. Напій володіє насиченими смаковими якостями і відмінно бадьорить. Кава відмінно поєднується з льодом, тому є улюбленим напоєм гурманів в жарку погоду.
Спосіб приготування напою
В'єтнамці не заварюють каву в турці, оскільки цей спосіб приготування не розкриває справжній смак напою. Існує два способи приготування: швидкий і більш тривалий, який вважається правильним.
Щоб приготувати напій швидко, місцеві жителі використовують фільтри. На дно фільтра насипають мелену каву (не більше 3 ложок), притискають пресом і заливають окропом. Через спеціальний отвір у фільтрі кави проціджується в чашку. Через 5-7 хвилин напій готовий до вживання. Перед заварюванням в чашку можна додати вершки або молоко.
Для приготування міцної кави використовують другий, більш тривалий спосіб. Перед тим, як засипати мелену каву, фільтр обдають окропом. Це необхідно для того, щоб кава трохи розмокнув. Далі у фільтр заливається трохи окропу, накладається прес, зверху кладеться ще одна ложка кави і додається окріп. Радимо ознайомитись з нашою статтею про особливості кави Бурбон.
