Свіжообсмажена кава San Fello за спеціальною ціною . Подробнее 〉

Кава по-ірландськи (Irish coffee)

21.09.20
HotCup

Існують тисячі кавових коктейлів, але жоден з них не знайшов таку популярність, як ірландська кава. У цього напою мільйони фанатів по всьому світу. На честь нього влаштовується щорічний фестиваль барист, і навіть виділено персональний день в календарі міжнародних свят.

Коктейль подають в спеціальному келиху для кави по-ірландськи. Товсті скляні стінки допомагають довше зберегти температуру вмісту. Форма келиха візуально виділяє коктейль серед інших. Ідеальний айриш не пахне алкоголем. У ньому присутній аромат, що бадьорить, зерна 100% арабіки з невеликою вершкової нотою.

картинка ірландська кави

Історія айриш кави

Арабіку з додаванням алкоголю почали пити ще в XIX столітті. Але справжню популярність здобула саме ірландська кава. Це сталося через вдалого збігу обставин і хорошої реклами.

На початку XX століття перельоти через Атлантику здійснювали на гідролітаках. Такий спосіб пересування був зручний при аварійних ситуаціях, але пасажирам доводилося подорожувати без комфорту. У літаках не було ізоляції, один переліт тривав близько 15 годин, люди прибували в аеропорт втомлені і замерзлі. Рейси були з зупинками в Ірландії для дозаправки. Мандрівники під час технічних робіт на літаку йшли в найближчий бар в надії зігрітися.

Саме за таких обставин і з'явився рецепт irish coffee. У 1943 році один з рейсів в Нью-Йорк застряг в Фойнс. Літак вилетів з порту, але не зміг перетнути Атлантичний океан через погані погодні умови. Пасажири жахливо замерзли і попросили у бармена що-небудь зігріваючий.

Винахідливий Шерідан

В Ірландії зазвичай пили різні сорти чаю з додаванням алкоголю, але кава з віскі не заважала. Джо Шерідан зрозумів, що стандартний напій змерзлим людям не швидко допоможе. Він змішав свіжозвареним арабіку з трохи збитими вершками, і здобрив все це порцією національного алкоголю. Коли мандрівники відчули моментальний зігріваючий ефект, вони запитали Шерідана що п'ють. Джо відповів "ірландська кава".

Аеропорт в Фойнс закрили через два роки. Шерідан змінив місце роботи і тепер радував пасажирів Рінеанну. Незвичайний напій став візитною карткою нового аеропорту. Все б на цьому закінчилося, якби не випадок. Американський журналіст Делаплан спробував каву з віскі авторства Шерідана. Він настільки надихнувся незвичайним смаком, що присвятив коктейлю кілька статей у популярній газеті.

Після такої реклами тисячі американців захотіли дізнатися тонкощі приготування кави по ірландськи. Їм пощастило. Джо Шерідан переїхав в США, і робив фірмові коктейлі вже там. Гучний реклама Делаплан зробила свою справу. Ірландський кави не втрачає своєї актуальності з роками, і продовжує завойовувати серця гурманів.

Вибір інгредієнтів

Рецепт irish coffee складається з чотирьох компонентів:

  • Натуральна кава. Ідеальна основа повинна складатися з якісної сировини. Добре себе зарекомендувала чиста арабіка. Робуста в поєднанні з алкоголем дає зайву гіркоту. Зерна вибирають без ароматичних і смакових добавок.
  • Витриманий алкоголь родом з Ірландії. Для приготування кави по ірландськи використовується тільки справжній сорокаградусний віскі. Він повинен бути витриманий в дубових бочках більше трьох років, і проводиться виключно в Ірландії. Його вибір вражає: Jameson, Connemara, Tullamore, St. Patrick, Bushmills, Finnegan і інші.
  • Ніжні вершки. Використовують тільки свіжими, і збивають вручну віночком. Ніяких міксерів, і тим більше готових збитих вершків. В оригіналі біла пінна шапочка покриває вміст келиха. Сливки не повинні стояти горою зверху - вони п'ються разом з іншими компонентами. Для тих, хто цікавиться, як зробити каву ірландський віскі будинку, маленький лайфхак. Вершки перед збивання витримують в холоді не менш 48 годин. Жирність може бути від 10% до 30%. Збивати потрібно до пластичної піни. В ідеалі вершкова повітряна пінка наливається поверх напою, і не тоне в ньому.
  • Цукор. Правильним інгредієнтом вважається коричневий цукор. Він швидше і краще розчиняється, має приємний карамельний присмак. У келих для кава по-ірландськи кладуть 1-2 чайні ложки. Потім його повністю розчиняють в свіжозвареної арабіки, і доповнюють іншими компонентами. Допускається використання рафінаду. Але потрібно уважно стежити, щоб він повністю розчинився.

картинка irish coffee

Рецепти кава по-ірландськи

Класичний рецепт irish coffee містить тільки перераховані вище інгредієнти. Добавки у вигляді шоколаду, кориці, мускатного горіха змінюють первинний смак. Заміна віскі лікерами або іншим алкоголем перетворюють напій у зовсім інший коктейль. Всі ці варіації допустимі, але якщо ви хочете насолодитися справжньою кавою з віскі, то необхідно строго дотримуватися рецепта.

Необхідні інгредієнти:

  • 80 мл звареного будь-яким зручним способом свежемолотої кави;
  • 40 мл витриманого ірландського віскі;
  • 30 мл свіжих збитих вершків;
  • 1 ч.л. коричневого цукру.

Класичний рецепт

  • Заздалегідь збити віночком охолоджені свіжі вершки.
  • Зварити чорний міцний еспрессо будь-яким звичним способом.
  • Обполоснути келих окропом. Покласти в нього цукор, залити гарячим еспресо, і перемішати до повного розчинення.
  • Додати віскі.
  • За допомогою перевернутої ложки або року обережно влити вершки.

В результаті повинні вийде чорний і білий шари з чіткими кордонами.

Ірландська кава з вогником

  • Підготувати збиті вершки і свіжозварений еспресо. Прогріти келих.
  • Довести віскі до температури 40-50, розчинити в ньому цукор.
  • Взяти чайну ложку солодкого алкоголю, підпалити. Потім акуратно ввести назад в келих, щоб не згасло полум'я.
  • Додати еспресо і різко накрити зверху.
  • Через пів хвилини обережно влити вершкову шапочку.

Холодний рецепт

  • Зварити свіжозмелені арабіку, розчинити в ній цукор. Остудити.
  • Охолодити келих, додати трохи льоду.
  • Додати остигле еспресо і віскі. В кінці акуратно ввести збиті вершки.

Обов'язково ознайомтеся з різними видами кави в зернах на нашому сайті, ви не залишитесь байдужими.