Ваш кошик порожній
Кава по-бедуїнські — унікальний напій. У середньому приготування кави займає близько 15 хвилин, але кава по-бедуїнські — не цей випадок. Серед бедуїнів побутує повір'я, що в доброго і гостинного людини завжди вариться кава. Складно зрозуміти фразу, якщо не знаєш, як готується справжній кава по-бедуїнські. Тільки уявіть: щоб приготувати та спробувати напій вам буде потрібно близько 10 годин.
В чому особливості кава по-бедуїнські
Для приготування кави по-бедуїнські вам не потрібно «рідкісних» кавових зерен, заклинання або повного місяця. Справжній секрет напою — технологія приготування. Кава по-бедуїнські готується годинами на розпеченому піску. Для приготування зернової кави використовується арабська кавник Далла (його довге горлечко відіграє важливу роль при приготуванні напою: коли вода випаровується, частина крапель пара залишається на шийці і повертається в кавник).
Для приготування напою, Далла поміщається в розпечений пісок приблизно на кілька сантиметрів (не варто занурювати глибоко). Далі кави нудиться близько 10 годин (в залежності від градуса піску), поки в кавнику не залишиться чорна масляниста рідина.
Як пити каву по-бедуїнські
Коли в кавнику залишилася тільки масляниста рідина, — напій готовий до вживання. Каву п'ють з дрібної посуду, оскільки напою виходить мало. Між ковтками каву бажано пити воду, щоб знову відчути смак напою.
Кава дуже міцний, тому вживання напою займає близько години. Його не рекомендується пити літнім людям, дітям, вагітним і всім, хто страждає порушеннями роботи серцево-судинної системи. Кава настільки міцний, що з кожним ковтком можна відчути почастішання серцебиття. Бажано не пити каву в жарку погоду.
За традиціями бедуїнів, приготований напій першим пробує господар. Ця традиція збереглася з давніх часів. Так господар показує своїм гостям, що кава не містить ніяких небезпечних речовин. Так, каву п'ють не зі звичайної посуду: це піали виготовлені з найтоншого фарфору. Посуд виглядає вкрай незвично: це скоріше великі наперстки, ніж чашки для гарячих напоїв.
Під час приготування, бедуїни не говорять про важливі речі. Всі розмови відбуваються під час кавової церемонії, яка може тривати більше години. Після того, як гості обговорили всі важливі справи, вони мовчки розходяться.
У нашій країні сонце не так сильно гріє піски на пляжах, тому приготувати каву за традиційним рецептом не вийде. Але не впадайте у відчай: можна використовувати жаровню або сковороду з піском, яка прогрівається на малому вогні. Якщо у вас електропіч — можна використовувати режим підігріву.
Що знадобиться, щоб приготувати каву по-бедуїнські в домашніх умовах
Щоб приготувати каву по-бедуїнські будинку, вам знадобиться:
20 гр меленої кави світлого обжарювання (можна використовувати натуральну каву будь-якого сорту. Найголовніше — іі якість;
200 мл очищеної води;
3-4 гр меленого кардамону.
Перемішайте кави і кардамон, дрібно подрібніть, але не в пил. Для цього бажано використовувати ручний млин. Додайте в кавник суміш кардамону і кави, налийте води. Далі кавник потрібно занурити в пісок. Тут важливо не перестаратися, щоб не вийшло ефекту сковороди на плиті. Кавник потрібно занурити в пісок на глибину 2-2,5 см. Пісок з часом буде нагріватися, тому кавник через пару годин необхідно трохи дістати з піску. Так ви сповільніть википання води.
Час приготування напою 8-10 годин. Якщо через 8 годин ви не спостерігаєте маслянисту рідину, — продовжуйте процес. Час приготування залежить від температури піску і сорти кавових зерен. Тому в різних умовах один і той же кава готується різну кількість часу.
