Свіжообсмажена кава San Fello за спеціальною ціною . Подробнее 〉
  • Головна
  • Блог
  • Кава Флет Уайт (Flat White) - історія та рецепти приготування

Кава Флет Уайт (Flat White) - історія та рецепти приготування

29.09.20
HotCup

Чи багато в світі любителів відвару з віджатих, перемелених зерен? Так дуже! Одних вабить аромат і гіркоту натурального зерна, іншим до душі м'яке поєднання з вершками, а треті не уявляють своє життя без поєднання з молочними сумішами. Флетвайт - це напій сучасності, який був винайдений в кінці 20-го століття і зараз знаходиться на піку популярності. Він характеризується помірною фортецею з бадьорить ефектом і ніжним молочним смаком.

Мінімальна наповнення піною створює легкість і невагомість, що і відрізняє його від капучино, де її кількість значно більше. Процентне співвідношення смачної кави і молока в класичному рецепті 1: 3, що відповідає подвійній порції еспресо - 60 мл і 190 мл молока.

Як з'явився Flat White

Історичні факти появи такого з'єднання трохи різняться, але єдино, що їх об'єднує - це любов до вишуканого відвару кави з натуральних зерен. З початку його існування він мав всього два варіанти - білий і чорний. Наприклад, black - це класичний еспресо, а white - латте або капучино. Його подавали в кафе і барах, а також готували вдома. Але смаки з часом трохи змінилися і з'явилася потреба в новому напої.

flat white

Основною причиною цього стала недостатня міцність латте і невеликий обсяг капучино, що не давало змоги повністю насолодитися улюбленим смаком.

Історія появи назви flat white кави також має кілька версій. Дослівний переклад звучить як «біла площину», без яскраво вираженої пористості спіненої молочної шапки, яка перетворюється в оксамитову поверхню.

Як з'явилася назва:

одна з австрійських легенд розповідає про те, як чоловіки, просто не могли гласно його замовляти в кафе, оскільки такий напій вважався воістину жіночим, саме тому вони і придумали для нього секретну назву;

друга версія, говорить про те, що воно походить від класичного словосполучення flat white, що характеризує його як білу рівну поверхню.

Що стосується реалістичності, то другий варіант більш прийнятний, але 100% доказів його справжності не існує. Але його популярність зростає незалежно від природи виникнення з постійним зростанням популярності і можливістю замовити в будь-якому закладі.

Рецепт і подача Флет Уайт

Спосіб приготування флет уайт полягає в поєднанні молока, піни і порції кави. Пропорції можуть трохи відрізнятися, але стандартним вважається 60 мл еспрессо (2 порції), але молочної суміші менше ніж у латте, що дозволяє зберегти вишуканість смаку і фортеця готового продукту. Збиту молочку бариста використовує в мінімальній кількості, вона покликана служити лише для доповнення візуального ефекту і пом'якшення присмаку.

Рецепт приготування:

  • 60 мл еспрессо;
  • 110 мл молока;
  • підсолоджувачі, сиропи, спеції.

кава флет уайт

Приготування:

  • готується гірка суміш машинним способом або заварюванням в турці і виливається в підготовлену посуд;
  • легким рухом руки додається підігріте молоко, яке має повністю з'єднатися з основою;
  • вводиться збита маса;
  • при бажанні використовуються підсолоджувачі, кориця, шоколад або цукор.

Важливо дотримуватися саме таку послідовність, оскільки поступове введення інгредієнтів дозволяє максимально відкритися смаку і аромату.

Багато хто не розуміє різниці між флет уайт і латте, але це тільки на перший погляд, вони абсолютно різні, оскільки в процесі приготування використовується різна пропорційне поєднання, характерне кожному напою. Для flat white використовуються тільки кращі сорти 100% арабіки або їх асорті з яких готується еспресо. На відміну від флет Вайта капучино або мокко готується в зворотному порядку - кава акуратно вливається в молочну суміш, утворюючи шарувату наповнення посуду.

Іноді бариста використовує для молочного наповнення і приготування піни загальна кількість рідини з рецепта, одна частина якої підігрівається до 60-65%, а друга піддається збивання до освіти бархатистости.

Подавати напій рекомендується в керамічній чашці, а латте в більшості випадків готують у високих скляних склянках. Як готувати флет уайт тепер знає кожен. Кількість базових інгредієнтів можна змінювати виходячи з власних уподобань. Важливо використовувати свіжі і якісні продукти, що забезпечують максимальну перевагу смаку і аромату готового напою в одній порції.