Свіжообсмажена кава San Fello за спеціальною ціною . Подробнее 〉

Як правильно варити каву в турці

07.12.20
HotCup

Якщо ви - справжній цінитель кави, то напевно знаєте, що напій, приготований в кавомашині, помітно відрізняється від того, який заварений в джезві. Звичайно, щоб насолодитися справжнім смаком і ароматом, потрібно знати, як варити каву в турці, які пропорції дотримуватися, скільки часу має тривати процес. Ми розповімо, як приготувати смачний напій у себе вдома всього за кілька хвилин.

Як вибрати каву для турки?

В інтернеті сьогодні можна знайти безліч порад про те, як правильно варити каву в турці. Перш ніж зупинитися на якомусь із них, важливо вибрати сорт зерен. Любителі цього напою одностайні в думці, що віддавати перевагу потрібно зерновим сортам, випущеним відомими марками. І тоді, навіть якщо ви виберете найпростіший спосіб зварити каву в турці, вам вдасться приготувати чудовий напій, що дає заряд бадьорості на цілий день.

Інтернет-магазин якісної кави та чаю HotCup співпрацює тільки з відповідальними виробниками. Ви можете бути впевнені, що купуєте все найкраще. Замовивши продукцію у нас, і дізнавшись, як правильно і смачно варити каву в турці, ви зможете здивувати чарівним ароматним напоєм своїх близьких і гостей.

кава в турці

Головний критерій вибору, від якого буде залежати смак готовї кави - її сорт. Фахівці радять вибирати для цих цілей арабіку - в ній мало кофеїну, зате вона відрізняється великою різноманітністю ароматів і смаків. Робусту краще не використовувати, і ось чому:

  • цей сорт дуже гірчить. І навіть якщо ви знаєте, як правильно варити каву в турці, дотримуєтеся всі рекомендації, напій з робусти може вам не сподобатися;
  • запах кавових зерен цього сорту менш насичений, ніж у арабіки, тому готовий напій навряд чи здивує чудовим ароматом;
  • високий вміст кофеїну в робусті - ще одна причина зробити вибір на користь арабіки. Звичайно, міцність напою дуже важлива, але не можна забувати і про здоров'я. Тому краще віддавати перевагу сортам з помірним вмістом кофеїну.

У нашому каталозі ви знайдете каву в зернах, що ідеально підходить для заварювання в електричній турці і не тільки. Вибирайте улюблений сорт, щоб насолодитися насиченим смаком і чарівним ароматом. Обов'язково ознайомтеся з нашою статтею про те, як варити еспресо в турці.

Як підготувати каву для турки?

Перед тим, як заварювати каву в джезві, важливо знати, як правильно вибрати і підготувати зерна.

Дотримуйтесь наступних рекомендацій:

  • вибирайте зерна середнього обсмаження (Віденської). Вирішивши зварити в джезві напій із сировини сильнішого обсмаження, ви ризикуєте отримати нестерпно гірке питво з запахом чогось горілого;
  • любите напій з кислинкою? Використовуйте зерна максимально світлого обжарювання. Чим воно буде сильніше, тим менш вираженим буде кислуватий присмак;
  • не обов'язково вибирати елітний сорт з багатим післясмаком. Якщо ви знаєте, як варити каву в турці на газу, вам підійде звичайна арабіка з м'яким смаком. Отриманий напій порадує вас насиченим ароматом і прекрасно підбадьорить;
  • молоти кавові зерна краще перед самим приготуванням. Справа в тому, що в них багато ефірних масел, які швидко випаровуються. Чим більше часу проходить до заварювання, тим менш виражений буде запах кавового напою;
  • помел повинен бути дуже дрібним (кава повинна нагадувати по виду цукрову пудру). Якщо ж використовувати кавові зерна грубого помелу, смак вийде менш насиченим.

кави в джезві

Недостатньо просто прочитати, як варити каву в турці - пропорції також дуже важливі. Традиційно на одну частину перемелених зерен береться десять частин води. Вирішувати, звичайно, вам - якщо вважаєте за краще напій міцніше, засинайте більше кавового порошку.

Вода для кави в джезві

Проточна вода - найгірший варіант для заварювання кавового напою, оскільки в ній міститься велика кількість хлору. Він вбиває смак і аромат. Щоб позбутися від хлору, можна пропустити воду через вугільний фільтр, використовувати озонатор. Але навіть в цьому випадку в ній залишаться різні домішки, що впливають на якість готового напою. Краще, якщо вода буде бутильованою, артезіанською або криничною. Вона не повинна бути занадто лужної, оптимально, якщо її pH буде перебувати в межах 7,0.

Слід звертати увагу також на жорсткість води. Занадто м'яку брати не варто - є ризик отримати непередбачуваний результат. Надмірно жорстка негативно відіб'ється на смакових якостях напою. Краще вибрати воду з мінералізацією від 120 до 150 мг/л, в якій міститься менше 30 мг/л натрію, а також від 17 до 85 мг/л кальцію.

Особливості варіння кави в різних турках

За традицією, для заварювання кавових зерен краще використовувати джезву з міді. Цей матеріал швидко прогрівається, довго зберігаючи тепло. Який би рецепт ви не вибрали - отриманий напій буде відрізнятися хорошими смаковими якостями, приємним ароматом. Однак заварювати його можна в більш сучасних судинах. Знадобиться дотримуватися лише кілька основних правил:

  • як варити каву в гейзерній джезві. Все дуже просто: засипте змолоті зерна, залийте холодною водою, дотримуючись зазначені пропорції. При нагріванні вода підніметься з нижнього відділу, проходячи через шар перемеленого кави. Завдяки досить грубому фільтру, а також високій температурі, отриманий напій буде густим, з насиченим смаком і відмінними тонізірущімі властивостями;
  • як варити каву в керамічної турці. Вона повільно нагрівається, тому головне правило тут - стежити за температурним режимом. Такі джезви хороші, проте чутливі до падінь, інших механічних впливів. Однак вони не вбирають запахи, смаки, тому їх можна використовувати для експериментів з будь-яким сортом кави;
  • як варити каву в глиняній турці. Вибирайте будь-який рецепт, але пам'ятайте головне - готувати напій потрібно тільки з зерен одного сорту. Глина - досить пористий матеріал, тому при недотриманні цієї рекомендації запахи, смаки декількох сортів вбереться в неї і будуть змішуватися.

Обов'язково ознайомтеся з нашою статтею про каву з сиропом, який також можна приготувати в турці.

Де замовити якісну каву в Україні?

Інтернет-магазин HotCup пропонує покупцям відомі моносорти кави, великий вибір чаю по кращої вартості. Замовляючи продукцію тут, ви можете бути впевнені в її якості. Ми гарантуємо:

  • постійно розширюється асортимент;
  • можливість замовити продукцію на вигідних умовах;
  • професійну консультацію з усіх виникаючих питань;
  • швидку доставку.

Будемо раді співпраці!