Свіжообсмажена кава San Fello за спеціальною ціною . Подробнее 〉

Що таке Колд Брю?

04.02.21
HotCup

Для початківців, любителів кави назва "Колд Брю" звучить заманливо, пробуджує цікавість. У цьому цікаво все: метод заварювання, багатогранний смак і безмежні можливості для створення унікальних кавових коктейлів. Тому, якщо вам подобаються новинки, хочете здивувати близьких на найближчій вечірці, варто познайомитися з нею детально.

Історія кавового напою Колд Брю

Історія Колд Брю має кілька версій, кожна з яких по-своєму цікава.

  1. Вважається, що в XVI голландські купці таким чином перевозили на торгових судах каву в готовому вигляді. Історики посилаються на окремі згадки в стародавніх рукописах, проте визнають, що чітких записів про cold brew в них немає.

  2. Більш детальні записи про технологію приготування, яка використовується в наші дні, датується XVII століттям. Були знайдені в Кіото (Японія), тому її часто називають напоєм "в стилі Кіото".

  3. Скептики стверджують, що справжня історія почалася тільки в 60-х роках минулого століття. Тодд Сімпсон був вражений способом приготування кави, який використовували місцеві жителі Перу. Також він зазначив, що смак виходить більш м'який, без кислинки. Через 10 років в Японії почалася активна рекламна компанія корпорації Ueshima Coffee Co, яка пропонувала каву в алюмінієвих банках.

Тепер можна готувати Колд Брю вдома, спробувати в численних кав'ярнях, купувати в готовому вигляді в магазині. В тому числі, в нашій країні.

Рецепт кави Колд Брю

Холодна кава з льодом - прекрасний спосіб насолодитися улюбленим смаком в спеку. Щоб повною мірою отримати задоволення, важливо, щоб приготування Колд Брю відповідало правилам. Покроковий рецепт Колд Брю:

  • концентрат готується холодним методом: мелену кава заливають холодною водою та дають настоятися від 8 до 24 годин;

  • наступний крок - проціджування. Для цього використовують спеціальні фільтри, в домашніх умовах підійде французький прес;

  • після, готовий напій в щільно закритому посуді ставлять у холодильник.

Про те, як готувати Cold Brew, написані цілі книги. Всі виробники використовують свої хитрощі, намагаючись надати максимум смаку та аромату. Наведений рецепт вважається класичним та зручний для домашнього використання.

Що впливає на смак?

Приготування кави - особливе мистецтво. Тим більше, якщо мова йде про Колд Блю. Щоб отримати дійсно смачну каву холодного приготування, врахуйте наступні моменти:

  • краще використовувати каву в зернах свіжого помелу;

  • пропорції для Колд Брю також краще підбирати індивідуально: класикою вважається 25% мелених зерен + 75% холодної води. За своїм бажанням їх можна змінити;

Для створення оригінального смаку, можна експериментувати зі ступенем обсмажування і розміром помелу. Головне, обов'язково записуйте результати, щоб мати можливість повторювати те, що більше подобається.

Цікаві коктейлі

В чистому вигляді такий напій скоріше актуальний як сезонний. Трохи молока, льоду і цукру надають йому м'якість. Але всього два види - це нудно! Тому бариста, використовуючи якісну каву з усього світу, приємно радують рецептами коктейлів на його основі. Деякі з них приємно здивують ваших гостей, якщо ви зважитеся їх порадувати своїми знаннями в області кави і умінням готувати незвичайних коктейлів.

  1. Найпростіший - гляссе. Шарик ванільного або шоколадного морозива доданий склянку зроблять смак вершковим, неповторним.

  2. Якщо вдома є блендер і заздалегідь приготовлена кава Колд Брю, тоді зробити фрапучіно справа пари хвилин: подрібніть лід, додайте холодну каву, трохи молока, фруктового сиропу. Добре вбийте: виходить насичена, густа текстура. Прикрасити можна збитими вершками, топінгом.

  3. Дещо складніше готувати коктейль Бамбл (англ. - bumble bee - джміль). В Америці він користується неймовірною популярністю. У високий прозорий стакан додають лет, потім шар за шаром наливають свіжовичавлений апельсиновий сік, каву і карамельний сироп. В результаті - яскраві смужки як у справжнього джмеля.

Варто спробувати!

Історія напою складна, неоднозначна. На довгі роки люди забули що таке Cold Brew, віддаючи перевагу каві в гарячому вигляді. Тепер ця кава переживає друге народження, незважаючи на температуру і добавку льоду напій заслужив звання "гарячої штучки". Тому спробувати однозначно варто!