Свежеобжаренный кофе San Fello по специальной цене . Подробнее 〉
Фильтр
Страна происхождения: Индия
HotCup
Черный чай Tea Bush Масала
Ароматизированый чай, 50 г
63 ₴
Купить
Вес:
  • 50 гр
  • 100 гр
  • Популярное
HotCup
Черный чай Tea Bush Ассам GFOP
Черный чай, 50 г
60 ₴
Купить
Вес:
  • 50 гр
  • 100 гр
  • Популярное

Индийский чай

Первые упоминания о чае в Индии находят до нашей эры. Хотя считается, что Китай стал прародителей чайных традиций, у страны есть своя легенда.

Однажды буддийский монах дал обет медитировать 7 лет, не засыпая при этом ни днем, ни ночью, но на 5-м году сон стал одолевать, и, чтобы взбодриться, он сорвал несколько листьев с ближайшего куста, надеясь, что свежесть зелени поможет. Легенда говорит, что они действительно помогли и после успешных семи лет медитаций монах рассказал всем о чудесном действии растения.

Продавать чай из Индии в масштабном количестве начали англичане в начале 19-го века. В Китае закупали семена деревьев (по одной из версий незаконно вывозили). Китайские эксперты рассказывали, как выращивать, собирать и обрабатывать листья.

Особенности производства чая в Индии

Каждый год выпускают около миллиона тонн сырья — это второе место в мире после Китая, причем 80% для внутреннего спроса, а только 80% продает на экспорт.

У каждой страны свои особенности производства этого напитка.

В Индии собранный урожай сушат в специально оборудованных местах на фабриках: чаще всего это помещения вроде террасы или мансарды, где листья обсушивают около 14 часов.

Сначала снижают на треть влажность растения, чтобы их было удобно скручивать на роллинг машинах. Этап скручивания быстрый — для урожая одной партии небольшой фабрики нужно примерно полчаса.

Дальнейшее производство различается в зависимости от вида напитка: листового или гранулированного.

Листовой вид просеивают, чтобы убрать обломанные, мелкие чаинки и ферментируют. В Индии этот процесс называют оксидация, имея в виду, что чаинки темнеют под действием воздуха.

Готовность ферментации определяют по аромату. После ферментации сырье сушат в печах.  Готовый товар проходит последнюю проверку на качество, в конце его сортируют по размеру и упаковывают.

Для гранулированного вида, перед ферментацией листья измельчают и скручивают в мелкие гранулы. После этого снова дважды измельчают и снова скручивают. Процесс измельчение/скручивание происходит 3 раза, чтобы получился нужный размер гранул. После, гранулы ферментируют, сушат и сортируют по размеру и упаковывают.

Популярные виды индийского чая

Различают два основных сорта по названию местности, где их производят: Ассам и Дарджиллинг. Если вы хотите заказать индийский чай – рекомендуем выбирать из этих двух сортов.

Ассам

Ассам называют землей голубых холмов, зеленых долин и красной реки. В самой крупной тропической долине идеальная температура, достаточная влажность и плодородная земля создают все условия для быстрого роста кустов. Для чая Ассам собирают крупные листья из которых получается крепкий насыщенный отвар  с легким терпко-сладким послевкусием.

Листья собирают 2 раза в год. Мартовский урожай называют Первый флэш. Мартовский ассам обладает легким тонким ароматом и вкусом. Июльский урожай — Типпи — характеризуется зрелым и насыщенным вкусом, именно из него готовят национальный напиток под названием масала. Пронизанные солнечным светом и покрытые нежнейшими полупрозрачными ворсинками листья Типпи — дорогой элитный сорт.

Чаи Ассам — это ароматные напитки, которые прекрасно сочетаются с молоком и сахаром. Популярность во всем мире началась с Англии, где благородные англичане каждое свое утро начинали с чашки крепкого ароматного питья.

Дарджилинг

Дарджилинг — второй чайный регион Индии. Особо ценятся качественные чаи, собранные на высокогорных плантациях, где температура воздуха гораздо ниже. Это не благоприятные условия для растений, потому сорт дарджилинг на особом счету у истинных ценителей. Чем выше над уровнем моря находятся плантации, тем ароматнее насыщеннее получается настой из его урожая.

Чайные листья дарджилинга длинные, тонкие и узкие. Урожай собирают 4 раза за сезон:

  • Во время первого мартовского сбора срывают почку и верхние молодые листочки. Урожай первого флэша обладает освежающим цветочным ароматом, тонким нежным вкусом и светло-зеленым цветом настоя;
  • Во втором мартовском урожае собирают зрелые листья с пурпурным отливом. Майский дарджилинг славится ярким фруктово-мускатным ароматом;
  • Третий сбор начинается в июне и заканчивается в октябре. Крупные зрелые листья ферментируют, производя крепкий насыщенный красный чай;
  • Осенний флэш наступает в октябре, из крупных листьев делают красный сорт с ясным полным вкусом и неповторимым бодрящим ароматом.

Дарджилинг считается напитком английских лордов. Изменчивый климат влияет на вкус и подобно вину каждый год вкус дарджилинга одной и той же плантации отличается.

Как выбрать и хранить индийский чай

Чай из Индии бывает листовым и гранулированным. В первом случае сохраняется больше полезных веществ, он долго держит вкус и яркий насыщенный аромат. Гранулированный тип менее ароматен, зато гораздо экономичнее и быстро заваривается.

Индия производит продукт для внутреннего потребления и за границу. Каждую упаковку маркируют, указывая свидетельство о качестве сырья. Лучшую продукцию производят из самых верхних листов куста, а вот дешевые варианты с примесями других сортов лучше избегать.

Как выбрать оригинальный продукт, чтобы по достоинству оценить легендарный вкус:

  • у хорошего сорта даже сухая заварка сильно и приятно пахнет;
  • качественная заварка сухая, но не пересушенная;
  • чаинки оригинального продукта всегда скручены, даже маленькие листочки не должны быть прямыми;
  • упаковка обязательно промаркирована;
  • он не залеживается на магазинной полке. Качественный индийский чай — свежий, не более нескольких месяцев.

Как хранить его после покупки?

Учитывая собственный аромат, ассам и дарджилинг очень чувствительны к внешнему воздействию: влажности воздуха, посторонним запахам, солнечным лучам.

Хранить его нужно или в вакуумной упаковке, или в керамических,  или стеклянных банках с плотными крышками при температуре *5 / +10 °C. Да, индийский чай лучше всего хранить в холодильнике.

Некоторые сорта дарджиллинга со временем наоборот улучшают вкус, они маркируются как Vintage.

Выбирайте только качественную продукцию, чтобы побаловать себя вкусом оригинального напитка. 

Купить индийский чай в Украине на сайте HotCup можно несколькими способами:

  • позвонить;
  • заказать звонок;
  • онлайн на сайте.

Мы работаем по всей Украине, а также всегда можем проконсультировать вас, расскажем о каждом интересующем вас продукте и поможем сделать выбор.

Читать подробнее