Свежеобжаренный кофе San Fello по специальной цене . Подробнее 〉
Фильтр
Подкатегория: Улун (Оолонг)

Улун

Чай улун в Украине стал известен сравнительно недавно, но сумел собрать множество поклонников. Другое название Цинча, что означает «бирюзовый», «зелено-синий», «черный». Название Оолонг пришло от англичан, учитывая их метод произношения, и используется теперь наравне с другими.

В китайской категории напитков улун занимает место между зеленым и красным чаями. В Поднебесной считают, что его качество формируют туман, окутывающий листья и солнце, дарующее теплую энергию.

Секреты выращивания высокогорного оолонга, сбора и изготовления передаются из поколения в поколение в двух китайских провинциях. Нежность и мягкость напитка полюбили во всем мире, и теперь купить чай улун можно в каждой стране. 

Технология производства чая Улун

Китайские улуны делают в двух провинциях — Гуандун и Фуцзянь, это соседствующие территории на юге страны.

После сбора чайного листа его оставляют на воздухе на несколько часов, раскладывая тонким слоем, затем собирают и убирают в темное прохладное место. Происходит мягкая ферментация листьев, когда их время от времени нежно перебирают и переворачивают.

На следующий день листья засыпают в специальные центрифуги при температуре 150 градусов, в которых после нескольких минут они размягчаются. Мягкие листья загружают в роллеры, мнут, выпуская на поверхность клеточный сок, но избегая разрывов. Чайные листья активно окисляются, затем их сушат в специальных шкафах за несколько подходов при разных температурах.

Когда вся влага из листа испаряется — светлый сорт готов. Чтобы изготовить темный, его нужно подержать некоторое время на древесном угле.

Скрутка — последний этап изготовления. Для каждого сорта определяют свой вид скрутки. Это помогает сохранить аромат и вкус напитка, делает процесс заваривания чая интереснее — чаинки постепенно раскрываются, отдавая вкус и цвет воде.

Как выбрать качественный Улун

Самое главное — не спутать светлый улун с зеленым чаем, такое часто бывает с новичками в познании чайных вкусов.

Какое отличие от зеленого чая:

  • форма листа. У улунов всегда мятые листья, в то время как у зеленого они целые;
  • аромат. Запах можно охарактеризовать словом весна: свежесть капели, цветущая сирень, свежесть ветра, у зеленых больше травяной и истинно «зеленый» аромат.

Темный оолонг — это тот же светлый, но прошедший стадию долгого копчения на древесном угле. Цвет настоя темный, словно коньяк, а аромат становится пряным. Он также сильно смят и скручен.

Темный сорт можно спутать с красным чаем. Различить можно по тому же принципу, что и светлые:

  • у них всегда крупные и сильно измятые листья;
  • пряный, терпкий аромат. Никакой мягкости и шоколадности присущей красным чаям.

Чтобы научиться безошибочно определять, лучший способ — купить чай улун и зеленый китайский чай, заварить каждый сравнивая, вдохнуть аромат и сделать глоток каждого. Также с темным сортом и красным чаем.  Когда вы сами почувствуете разницу, вы всегда сможете различать напитки.

Какой Улун можно купить в интернет-магазине HotCup

Самый известный вид светлого сорта — Тэгуаньинь. Это восхитительный легендарный чай, который пьют уже несколько веков. У него крупные чаинки с необычной сферической скруткой.  

Тэгуаньинь может подарить вам ощущение весны даже в зимние морозы или дождливой осенью. Попробовав его, вы не сможете забыть нежный вкус и яркий весенне-цветочный аромат. У чайного настоя прозрачно-зеленый цвет с золотистым оттенком. Все светлые улуны дают нежный цвет настоя, за что получили свое название.

Молочный улун появился, как подарок иностранцам. Китайцы предпочитают сорта без добавочных вкусов, но учитывая пожелания иностранных потребителей, вывели сорт с нежнейшим вкусом молочной карамели.

молочный улун бывает ароматизированным и без аромата:

  • натуральный — это дорогой сорт с натуральными сливочными нотами во вкусе. Они намного слабее выражены, но знатоки ценят их за натуральность и редкость;
  • ароматизированный распространен намного больше. Стоимость чая улун разнится, учитывая категорию листьев чая и ароматизатора.

У качественного молочного напитка:

  • листы целые. При заваривании чая мы можете увидеть, как они раскрываются. При правильно технологии производства они не будут ломаться, только мяться;
  • легкий аромат. В хорошие чаи не нужно сыпать много искусственного ароматизатора, достаточно легкого намека на сливки. Если вкус молока очень явный — чай не лучшей категории.

Польза Оолонга

Прежде всего — его лучше не пить в спешке, глядя в монитор ноутбука или экран смартфона.   Потратьте 10 минут и насладитесь, не спеша, чашкой горячего настоя — это успокоит и умиротворит, окажет тонизирующее воздействие.

Китайские чайные церемонии — это своего рода медитации, когда вы можете убежать от негативных мыслей и ощутить легкость и беззаботность. Улун отлично подходит для дружеских посиделок, он дарит непринужденную атмосферу, настраивая на общую волну.

Что касается лечебных свойств не для души, а для тела — оолонг равноценен зеленым чаям:

  • омолаживает организм;
  • приводит в норму давление;
  • помогает кровеносной системе;
  • насыщает организм полезными витаминами и минералами;
  • помогает сжигать избыточный жир и выводить токсины.

Как правильно заваривать и хранить чай Улун

Чтобы вкус чая максимально раскрылся — рекомендуем использовать не водопроводную, а мягкую воду из источников и скважин, или отфильтрованную. Желательно использовать фарфоровый заварочный чайник.

Итак, как заварить улун:

  • используйте не кипяток, а горячую воду температурой до 90 градусов;
  • в промытую прогретую посуду насыпьте 8-12 граммов чая;
  • залейте горячей водой, слейте ее через несколько секунд. Первый этап нужен, чтобы раскрыть скрученные листья. Первую воду не стоит пить — она бесполезна
  • снова заливаем и настаиваем до 10 секунд. Чай готов;
  • оолонг можно заваривать много раз, увеличивая время заваривания каждой новой порции на 5 секунд;
  • с каждой новой заваркой нужно повышайте температуру воды, но избегайте кипятка.

Это классический рецепт, он может отличаться, учитывая какой сорт вы приобрели.

Как хранить улун?

Попробовав этот чай, вы неизменно захотите лакомиться им подольше, поэтому нужно сохранить его свойства — аромат и вкус.

Улун продают в вакуумных пакетах, закрытые упаковки нужно хранить в холодильнике. Перед тем как открыть пакет, нужно некоторое время подержать его при комнатной температуре, чтобы предотвратить конденсат на чаинках.

Открытый чай нужно хранить в емкости с плотно закрывающейся крышкой. В темном и прохладном месте улун можно хранить несколько лет, с каждым годом вкус чая будет немного меняться, приобретая зрелость и насыщенность.

Оолонг — это чай, который стоит попробовать. Заказать Улун вы можете позвонив нам, оставить заявку на сайте или оформить покупку через корзину. Желаем вам приятных чаепитий!

Читать подробнее