Особенностью красного чая считается тонкий вкус и аромат, в стиле Поднебесной. Только в Китае можно отыскать настоящих ценителей, потомков известных императоров, знающихся на особенностях чайной церемонии и видах горячего напитка, но купить красный чай можно даже в самых отдаленных европейских регионах.
Первые упоминания о появлении красного чая датируются XIV веком, хотя некоторые из источников говорят о его производстве только в конце XVII. Кто стал первооткрывателем данного сорта, точно неизвестно. Единственные факты, доказывающие появления этого чая в промежуток времени XIV- XVII века, это упоминания о запрете императора Чжуюань Чжанга, на производство прессованного чая. На его замену стали готовить новый продукт, и методом исследований и многочисленных экспериментов, ученые того времени, смогли вывести новый сорт с высокой ферментаций, доступной стоимостью и высокими вкусовыми качествами.
Особенность красного чая заключается в насыщенном цвете красного оттенка, который может достигать бурого или коричневого окраса. Европейские потребители еще мало знакомы с таким напитком, поскольку он достаточно молодой и внешне очень похож на классические черные сорта. Но его вкусовые качества производят более длительный эффект и насыщенность ощущений, к которым хочется возвращаться снова и снова.
Сбор урожая этого сорта производится весной и летом в 12 провинциях Китая. Более ценным является сбор летнего периода, хотя весенний имеет более длительный процесс обработки, поскольку этот сезон характеризуется большой влажностью, обильными осадками и периодическими заморозками, которые влияют на количество и качество урожая.
Традиционным сбором китайского красного чая считается ручной труд, в отличие от Цейлона и Кении, где преимущество отдается машинному достижению. Каждый работник в день собирает около 35 кг зелени, которая представляет собой несколько чайных листьев и молодой побег. Важно максимально быстро доставить урожай с плантаций на производственную линию для просушки.
На протяжении 15-20 часов листья просушиваются на оцинковке или бамбуковых матах, расположенные равномерным слоем, под воздействием солнца. Важно выдержать этот промежуток времени и достичь необходимого результата перед переходом к следующему этапу.
Процесс ферментации предусматривает скручивание листа, после чего из поврежденной структуры выделяются биологически активные вещества и при соприкосновении с кислородом они окисляются, образуя бархатистость цвета чайного отвара. Полностью процесс завершается через 20-30 дней и останавливается при пропаривании и окончательной сушке перед фасовкой.
Самым популярным товарным видом является рассыпной чай, поскольку прессовка в этом производстве используется крайне редко. Каждая категория имеет свой вкусовой оттенок, аромат и кладезь полезных ископаемых. Определением настоящего китайского продукта является присутствие в названии слова «Хун», что в переводе означает красный.
Самые популярные сорта красного чая:
Цена на красный чай формируется в зависимости от сложности производственного процесса и количества привлеченного труда на его изготовление. Также в составе этого показателя участвует процесс выращивания и климатические условия.
Цвет качественного красного чая имеет яркий рубиновый оттенок с бархатистой поверхностью. В основном букете преобладает терпкость и фруктово-медовые нотки с легким ароматом весеннего цветения, которые сочетаются со звучанием эфирных масел данного сорта. Имеет приятное послевкусие без горечи и приторности обильного количества вкуса, который настолько многогранен, что с первого раза его сложно полностью уловить, но запомниться он точно.
Ценность этого сорта заключается в:
Лучшими ароматизаторами и усилителями вкуса для напитка являются имбирь, кардамон, мед, каркаде, шоколад и сухофрукты.
Приготовление напитка занимает 7-10 минут.
Этапы:
Для хранения лучше использовать нейтральную непрозрачную посуду из натуральных материалов, с герметично закрывающейся крышкой.
Заказать красный чай в Украине можно на сайте интернет магазина HotCup, предварительно согласовав условия оплаты и доставки с нашим представителем.