Свежеобжаренный кофе San Fello по специальной цене . Подробнее 〉

Советы по хранению чая

30.10.20
HotCup

Хотите, чтобы у гостей после чаепития остались только приятные впечатления? Тогда вам очень важно знать, как правильно организовать хранение зеленого чая, других разновидностей. Только в этом случае его вкус, благоухание будет радовать вас, ваших друзей, близких. Неправильное хранение чая (особенно дорогих элитных сортов), заканчивается тем, что листочки утрачивают полезные свойства, готовый напиток перестает быть насыщенным, ароматным. Тогда вы не получите того наслаждения, которое было обещано изготовителем. Зная главные правила хранения чая, соблюдая их, вы продлите срок его использования, не испортив первоначальный вкус, аромат. Каждому сорту (исходя из степени ферментации) требуются разные условия для сохранения вкусовых свойств, полезных качеств. Расскажем об этом в нашей статье.

Где хранить чай?

Итак, как вы уже знаете, для незабываемого чаепития недостаточно просто выбрать чай высокого качества, заварить его, красиво подать. Важно соблюдать правильный режим хранения сухого сырья. Любой чай нужно держать:

  • подальше от источника сильных запахов (шкафчика со специями, печки);
  • в герметичной упаковке, защищающей от чрезмерной влажности. В идеале – хранение чая (в пакетиках, листового) необходимо осуществлять в сухом месте (максимально допустимая влажность – не выше 60%);
  • в темноте. При воздействии даже обычного дневного света сырье теряет полезные свойства, поскольку в нем начинают быстрее протекать химические процессы. В результате свежая заварка будет напоминать на вкус отвар соломы. Поэтому специалисты не советуют приобретать черный, зеленый, фруктовый чай, находящийся  в магазинах в прозрачных стеклянных банках;
  • в прохладном помещении. Лучше, когда  tº хранения ниже комнатной ( +2 — +10 °C).

Посуда, которая подходит для хранения чая

Правильные условия хранения чая подразумевают использование специальной посуды. Так, если вы закупаете большой объем какого либо сорта, разложите продукцию в емкости разной величины. В маленьких удобно держать необходимое количество сухой заварки для каждодневного заваривания, в больших - основные запасы. Таким образом, меньшую емкость можно будет пополнять по мере ее опустошения из большей. Красный чай и другие сорта нужно укладывать в банку свободно, не сминая, поэтому необходимо подбирать посуду соответствующего размера. Стараясь поплотнее уложить чайные листочки, вы сломаете их, а значит – ароматный букет быстрее улетучится.

хранение чая

Теперь рассмотрим, в чем хранить листовой чай, чтобы максимально сберечь его целебные свойства:

  • упаковка из картона – именно в нее расфасованы сорта массового потребления. Перед помещением в такую коробочку чайные листки запаковывают в бумагу, полиэтилен, фольгу. Несмотря на высокое качество пищевого картона, держать продукцию в нем лучше менее 12 месяцев. После покупки ее нужно сразу поместить в более подходящую емкость;

  • жестяные банки из пищевой жести - отличная посуда для помещения в нее чайных листьев. В таких баночках сухую заварку можно хранить, перевозить – ее вкусовым качествам ничто не будет угрожать;

  • упаковка из дерева - используются с древних времен. Обязательное условие – отсутствие краски или лака (чтобы они не впитались в чайные листки). Стоит помнить, что деревянные коробочки не очень долговечны – они рассыхаются, боятся влаги, повреждаются насекомыми;

  • баночки из стекла могут использоваться, чтобы держать в них белый чай (другой чайный сорт) в том количестве, которое вы завариваете в течение дня. Для более длительного применения они не подходят по причине прозрачности;

  • керамические емкости – идеальная посуда для домашнего сохранения (но не для транспортировки) чайных листьев. Также чай в подобной упаковке - отличный сувенир, памятный подарок;

  • пакеты из бумаги, полиэтилена - самая неподходящая упаковка. Сухое сырье в ней быстро «задыхается», становится непригодным. Однако она экономически выгодна, поэтому дешевые чайные сорта расфасовываются именно в нее.

Температура хранения разных видов чаев

Теперь вы много знаете о том, как правильно хранить чай. Сейчас мы расскажем, какая температура воздуха оптимальна для каждого вида:

  • хранение пуэра может осуществляться при средней влажности, комнатной t℃. Помещать фабричный «блин» в герметичную упаковку необязательно – его можно оставить в той, в которую он был помещен производителем. Такие же правила действуют для красного чая, относящегося к стойким сортам;

  • оптимальные условия сохранения улунов - помещение их в герметичной упаковке в холодильник, на полку для фруктов;

  • чтобы сберечь свойства, вкус желтого, зеленого, черного, белого чая, достаточно плотно закрывающейся  упаковки,  комнатной температуры. Помещать в холодильник такие сорта необязательно.


как правильно хранить чай


Сроки хранения чая

Нам осталось ответить на последний вопрос – сколько хранится чай? Здесь все зависит от сорта:

  • пуэр сохраняет свои свойства до десяти лет. Это – настоящий «долгожитель» среди всех чайных сортов;

  • черный – не более 24 месяцев;

  • улуны, зеленые сорта – до 12 месяцев;

  • желтые чаи хранятся от 3 до 5 лет.

Теперь вы знаете все о том, как хранить листовой чай, чтобы сберечь его аромат, неповторимый букет вкуса, целебные свойства. Придерживайтесь наших советов, если привыкли делать большой чайный запас!