Кофейная промышленность Танзании имеет большую историю, поскольку первые кофейные зерна были ввезены в страну еще в 16 веке. Тогда аборигены собирали недозревшие плоды, варили с травами несколько дней, и жевали полученную смесь для бодрящего эффекта. Зернам кофе придавали огромное значение: их использовали только для ритуалов, а для обработки полей и посадки новых деревьев требовалось специальное разрешение вождей.
Сегодня кофейная промышленность — основная деятельность страны. Почти у каждого богатого жителя Танзании есть маленькая кофейная плантация.
Каким бывает Танзанийский кофе
Кофе Танзании разделяется на два типа:
растущий на севере (растет на склонах горы Килиманджаро, по вкусу похоже на кенийский кофе. Здесь выращивают лучшую арабику Танзании);
растущий на юге (растет на границе с Малави возле озера Ньяса. Напиток с долгим послевкусием).
Сегодня, как и в далеком 16 веке танзанийцы продолжают использовать старинные приемы и методики выращивания кофе, которые передаются от поколения к поколению. К примеру, фермеры до сих пор сажают кофейные плантации под банановыми листьями, поэтому ⅔ кофейных деревьев растут в тени.
Сертификация кофейных сортов
Большая часть Танзанийского кофе не удовлетворяют требования кофейных стандартов и не имеют сертификатов, поэтому он считается пассивно органическим. Это связано с тем, что экспортируемый кофе выращивается на небольших плантациях, на которых не применяются удобрения.
Среди сертифицированных кофейных сортов можно выделить:
Tanzania AA. Сорт выращивают в южной части горы Килиманджаро на высоте 1500-2000 метров в лесах с прохладным ветром с озера Виктория. Вкусовые качества этого сорта похожи на кофе Кении. Кофе обрабатывается мокрым способом.
Tanzania Peaberry. Кофе выращивают в городе Сонге. Напиток из этих кофейных зерен содержит вкус миндаля и абрикоса. Кстати, когда напиток остывает, проявляется вкус сладкого жасмина. Кофейные зерна круглые, и как правило, сросшиеся.
Кофе Танзании считается одним из самых недооцененных в мире. Но это не значит, что кофейные зерна низкого качества.
Если натуральный кофе резкий на вкус, значит вы купили испорченный продукт, который долго хранился в контейнерах с нарушением технических требований (такое случается из-за плохого маркетинга страны).
Способ приготовления кофе Танзании
Кофейные зерна со склонов Килиманджаро можно готовить всевозможными способами: можно использовать классический способ - заварить кофе в турке, френч-прессе или кофеварке, а настоящим гурманам рекомендуем попробовать танзанийский кофе заваренный альтернативным методом (аэропресс, кемекс, пуровер).
Способ обработки
Кофе Танзании обрабатывается натуральным способом: ягоды собираются и сушатся под солнечными лучами, поэтому приготовленный напиток такой необычный на вкус.