Ваша корзина пуста
Существует тысячи кофейных коктейлей, но ни один из них не обрел такую популярность, как ирландский кофе. У этого напитка миллионы фанатов по всему миру. В честь него устраивается ежегодный фестиваль барист, и даже выделен персональный день в календаре международных праздников.
Коктейль подают в специальном бокале для кофе по ирландски. Толстые стеклянные стенки помогают дольше сохранить температуру содержимого. Форма бокала визуально выделяет коктейль среди прочих. Идеальный айриш не пахнет алкоголем. В нем присутствует бодрящий аромат зёрен 100% арабики с небольшой сливочной нотой.
История айриш кофе
Арабику с добавлением алкоголя начали пить еще в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы.
В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолете шли в ближайший бар в надежде согреться.
Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт irish coffee. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.
Находчивый Шеридан
В Ирландии обычно пили разные сорта чая с добавлением алкоголя, но кофе с виски не мешали. Джо Шеридан понял, что стандартный напиток продрогшим людям не быстро поможет. Он смешал свежесваренную арабику с чуть взбитыми сливками, и сдобрил все это порцией национального алкоголя. Когда путешественники почувствовали моментальный согревающий эффект, они спросили у Шеридана что пьют. Джо ответил "ирландский кофе".
Аэропорт в Фойнсе закрыли спустя два года. Шеридан сменил место работы и теперь радовал пассажиров Ринеанну. Необычный напиток стал визитной карточкой нового аэропорта. Всё бы на этом закончилось, если бы не случай. Американский журналист Делаплан попробовал кофе с виски авторства Шеридана. Он настолько вдохновился необыкновенным вкусом, что посвятил коктейлю несколько статей в популярной газете.
После такой рекламы тысячи американцев захотели узнать тонкости приготовления кофе по ирландски. Им повезло. Джо Шеридан переехал в США, и делал фирменные коктейли уже там. Громкая реклама Делаплана сделала своё дело. Ирландский кофе не теряет своей актуальности с годами, и продолжает завоевывать сердца гурманов.
Выбор ингредиентов
Рецепт irish coffee состоит из четырех компонентов:
Натуральный кофе. Идеальная основа должна состоять из качественного сырья. Хорошо себя зарекомендовала чистая арабика. Робуста в сочетании с алкоголем дает излишнюю горечь. Зерна выбирают без ароматических и вкусовых добавок.
Выдержанный алкоголь родом из Ирландии. Для приготовление кофе по ирландски используется только настоящий сорокаградусный виски. Он должен быть выдержан в дубовых бочках более трёх лет, и производится исключительно в Ирландии. Его выбор впечатляет: Jameson, Connemara, Tullamore, St. Patrick, Bushmills, Finnegan и другие.
Нежные сливки. Используют только свежими, и взбивают вручную венчиком. Никаких миксеров, и тем более готовых взбитых сливок. В оригинале белая пенная шапочка покрывает содержимое бокала. Сливки не должны стоять горой сверху — они пьются вместе с остальными компонентами. Для тех, кто интересуется, как сделать кофе ирландский виски дома, маленький лайфхак. Сливки перед взбиванием выдерживают в холоде не меньше 48 часов. Жирность может быть от 10% до 30%. Взбивать нужно до пластичной пены. В идеале сливочная воздушная пенка наливается поверх напитка, и не тонет в нем.
Сахар. Правильным ингредиентом считается коричневый сахар. Он быстрее и лучше растворяется, имеет приятный карамельный привкус. В бокал для кофе по ирландски кладут 1-2 чайные ложки. Затем его полностью растворяют в свежесваренной арабике, и дополняют остальными компонентами. Допускается использование рафинада. Но нужно внимательно следить, чтобы он полностью растворился.
Рецепты кофе по ирландски
Классический рецепт irish coffee содержит только вышеперечисленные ингредиенты. Добавки в виде шоколада, корицы, мускатного ореха изменяют первоначальный вкус. Замена виски ликерами или другим алкоголем превращают напиток в совершенно другой коктейль. Все эти вариации допустимы, но если вы хотите насладиться настоящим кофе с виски, то необходимо строго придерживаться рецепта.
Необходимые ингредиенты:
80 мл сваренного любым удобным способом свежемолотого кофе;
40 мл выдержанного ирландского виски;
30 мл свежих взбитых сливок;
1 ч.л. коричневого сахара.
Классический рецепт
Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки.
Сварить черный крепкий эспрессо любым привычным способом.
Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар, залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения.
Добавить виски.
С помощью перевернутой ложки или года осторожно влить сливки.
В результате должны получится черный и белый слои с четкими границами.
Ирландский кофе с огоньком
Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо. Прогреть бокал.
Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар.
Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя.
Добавить эспрессо и резко накрыть сверху.
Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.
Холодный рецепт
Сварить свежесмолотую арабику, растворить в ней сахар. Остудить.
Охладить бокал, добавить немного льда.
Добавить остывшее эспрессо и виски. В конце аккуратно ввести взбитые сливки.
Обязательно ознакомьтесь с разными видами кофе в зернах на нашем сайте, вы не останетесь равнодушными.
