Свежеобжаренный кофе San Fello по специальной цене . Подробнее 〉

Кофе по ирландски (Irish coffee)

21.09.20
HotCup

Существует тысячи кофейных коктейлей, но ни один из них не обрел такую популярность, как ирландский кофе. У этого напитка миллионы фанатов по всему миру. В честь него устраивается ежегодный фестиваль барист, и даже выделен персональный день в календаре международных праздников.

Коктейль подают в специальном бокале для кофе по ирландски. Толстые стеклянные стенки помогают дольше сохранить температуру содержимого. Форма бокала визуально выделяет коктейль среди прочих. Идеальный айриш не пахнет алкоголем. В нем присутствует бодрящий аромат зёрен 100% арабики с небольшой сливочной нотой.

картинка ирландский кофе

История айриш кофе

Арабику с добавлением алкоголя начали пить еще в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы.

В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолете шли в ближайший бар в надежде согреться.

Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт irish coffee. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.

Находчивый Шеридан

В Ирландии обычно пили разные сорта чая с добавлением алкоголя, но кофе с виски не мешали. Джо Шеридан понял, что стандартный напиток продрогшим людям не быстро поможет. Он смешал свежесваренную арабику с чуть взбитыми сливками, и сдобрил все это порцией национального алкоголя. Когда путешественники почувствовали моментальный согревающий эффект, они спросили у Шеридана что пьют. Джо ответил "ирландский кофе".

Аэропорт в Фойнсе закрыли спустя два года. Шеридан сменил место работы и теперь радовал пассажиров Ринеанну. Необычный напиток стал визитной карточкой нового аэропорта. Всё бы на этом закончилось, если бы не случай. Американский журналист Делаплан попробовал кофе с виски авторства Шеридана. Он настолько вдохновился необыкновенным вкусом, что посвятил коктейлю несколько статей в популярной газете.

После такой рекламы тысячи американцев захотели узнать тонкости приготовления кофе по ирландски. Им повезло. Джо Шеридан переехал в США, и делал фирменные коктейли уже там. Громкая реклама Делаплана сделала своё дело. Ирландский кофе не теряет своей актуальности с годами, и продолжает завоевывать сердца гурманов.

Выбор ингредиентов

Рецепт irish coffee состоит из четырех компонентов:

  1. Натуральный кофе. Идеальная основа должна состоять из качественного сырья. Хорошо себя зарекомендовала чистая арабика. Робуста в сочетании с алкоголем дает излишнюю горечь. Зерна выбирают без ароматических и вкусовых добавок.

  2. Выдержанный алкоголь родом из Ирландии. Для приготовление кофе по ирландски используется только настоящий сорокаградусный виски. Он должен быть выдержан в дубовых бочках более трёх лет, и производится исключительно в Ирландии. Его выбор впечатляет: Jameson, Connemara, Tullamore, St. Patrick, Bushmills, Finnegan и другие.

  3. Нежные сливки. Используют только свежими, и взбивают вручную венчиком. Никаких миксеров, и тем более готовых взбитых сливок. В оригинале белая пенная шапочка покрывает содержимое бокала. Сливки не должны стоять горой сверху — они пьются вместе с остальными компонентами. Для тех, кто интересуется, как сделать кофе ирландский виски дома, маленький лайфхак. Сливки перед взбиванием выдерживают в холоде не меньше 48 часов. Жирность может быть от 10% до 30%. Взбивать нужно до пластичной пены. В идеале сливочная воздушная пенка наливается поверх напитка, и не тонет в нем.

  4. Сахар. Правильным ингредиентом считается коричневый сахар. Он быстрее и лучше растворяется, имеет приятный карамельный привкус. В бокал для кофе по ирландски кладут 1-2 чайные ложки. Затем его полностью растворяют в свежесваренной арабике, и дополняют остальными компонентами. Допускается использование рафинада. Но нужно внимательно следить, чтобы он полностью растворился.

картинка irish coffee


Рецепты кофе по ирландски

Классический рецепт irish coffee содержит только вышеперечисленные ингредиенты. Добавки в виде шоколада, корицы, мускатного ореха изменяют первоначальный вкус. Замена виски ликерами или другим алкоголем превращают напиток в совершенно другой коктейль. Все эти вариации допустимы, но если вы хотите насладиться настоящим кофе с виски, то необходимо строго придерживаться рецепта.

Необходимые ингредиенты:

  • 80 мл сваренного любым удобным способом свежемолотого кофе;

  • 40 мл выдержанного ирландского виски;

  • 30 мл свежих взбитых сливок;

  • 1 ч.л. коричневого сахара.

Классический рецепт

  1. Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки.

  2. Сварить черный крепкий эспрессо любым привычным способом.

  3. Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар, залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения.

  4. Добавить виски.

  5. С помощью перевернутой ложки или года осторожно влить сливки.

В результате должны получится черный и белый слои с четкими границами.

Ирландский кофе с огоньком

  1. Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо. Прогреть бокал.

  2. Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар.

  3. Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя.

  4. Добавить эспрессо и резко накрыть сверху.

  5. Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.

Холодный рецепт

  1. Сварить свежесмолотую арабику, растворить в ней сахар. Остудить.

  2. Охладить бокал, добавить немного льда.

  3. Добавить остывшее эспрессо и виски. В конце аккуратно ввести взбитые сливки.

Обязательно ознакомьтесь с разными видами кофе в зернах на нашем сайте, вы не останетесь равнодушными.