Ваша корзина пуста
Много ли в мире любителей отвара из отжатых, перемолотых зерен? Да очень! Одних манит аромат и горечь натурального зерна, другим по душе мягкое сочетание со сливками, а третьи не представляют свою жизнь без совмещения с молочными смесями. Флетвайт – это напиток современности, который был изобретен в конце 20-го века и сейчас находится на пике популярности. Он характеризуется умеренной крепостью с бодрящим эффектом и нежным молочным вкусом.
Минимальное наполнение пеной создает легкость и невесомость, что и отличает его от капучино, где ее количество значительно больше. Процентное соотношение вкусного кофе и молока в классическом рецепте 1:3, что соответствует двойной порции эспрессо – 60 мл и 190 мл молока.
Как появился Flat White
Исторические факты появления такого соединения немного разнятся, но единственно, что их объединяет – это любовь к изысканному отвару кофе из натуральных зерен. С начала его существования он имел всего два варианта – белый и черный. Например, black – это классический эспрессо, а white - латте или капучино. Его подавали в кафе и барах, а также готовили дома. Но вкусы со временем немного изменились и появилась потребность в новом напитке.
Основной причиной этого стала недостаточная крепость латте и небольшой объем капучино, что не давало возможность полностью насладится любимым вкусом.
История появления названия flat white кофе также имеет несколько версий. Дословный перевод звучит как «белая плоскость», без ярко выраженной пористости вспененной молочной шапки, которая превращается в бархатную поверхность.
Как появилось название:
одна из австрийских легенд рассказывает о том, как мужчины, попросту не могли гласно его заказывать в кафе, поскольку такой напиток считался поистине женским, именно поэтому они и придумали для него секретное название;
вторая версия, гласит о том, что оно происходит от классического словосочетания flat white, что характеризует его как белую ровную поверхность.
Что касается реалистичности, то второй вариант более приемлемый, но 100% доказательств его подлинности не существует. Но его популярность растет независимо от природы возникновения с постоянным ростом популярности и возможностью заказать в любом заведении.
Рецепт и подача Флэт Уайт
Способ приготовления флэт уайт заключается в сочетании молока, пены и порции кофе. Пропорции могут немного отличаться, но стандартным считается 60 мл эспрессо (2 порции), но молочной смеси меньше нежели у латте, что позволяет сохранить изысканность вкуса и крепость готового продукта. Взбитую молочку бариста использует в минимальном количестве, она призвана служить лишь для дополнения визуального эффекта и смягчения привкуса.
Рецепт приготовления:
60 мл эспрессо;
110 мл молока;
подсластители, сиропы, специи.
Приготовление:
готовится горькая смесь машинным способом или завариванием кофе в турке и выливается в подготовленную посуду;
легким движением руки добавляется подогретое молоко, которое должно полностью соединиться с основой;
вводится взбитая масса;
при желании используются подсластители, корица, шоколад или сахар.
Важно соблюдать именно такую последовательность, поскольку постепенное введение ингредиентов позволяет максимально открыться вкусу и аромату.
Многие не понимают разницы между флэт уайт и латте, но это только на первый взгляд, они абсолютно разные, поскольку в процессе приготовления используется разное пропорциональное сочетание, характерное каждому напитку. Для flat white используются только лучшие сорта 100% арабики или их ассорти из которых готовится эспрессо. В отличие от флэт вайта капучино или мокко готовится в обратном порядке – кофе аккуратно вливается в молочную смесь, образуя слоистое наполнение посуды.
Иногда бариста использует для молочного наполнения и приготовления пены общее количество жидкости из рецепта, одна часть которой подогревается до 60-65 %, а вторая поддается взбиванию до образования бархатистости.
Подавать напиток рекомендуется в керамической чашке, а латте в большинстве случаев готовят в высоких стеклянных стаканах. Как готовить флэт уайт теперь знает каждый. Количество базовых ингредиентов можно изменять исходя из собственных предпочтений. Важно использовать свежие и качественные продукты, обеспечивающими максимальное преимущество вкуса и аромата готового напитка в одной порции.
