Ваша корзина пуста
Мало кто знал, что существует специалист, который по вкусу и аромату может определить качество чая. У титестера задач много. Все они требуют обладания чувствительными вкусовыми рецепторами и тончайшим обонянием.
Чтобы стать настоящим профессионалом в области дегустации чая, нужно иметь большой опыт работы. Стажировка специалистов порой занимает несколько лет. А для того, чтобы стать высококвалифицированным титестером, нужно изучать и пробовать чаи не менее 10 лет. Эта профессия сейчас высоко ценится, однако остается одной из самых необычных.
Титестер – специалист по чаю
В первостепенную задачу титестера входит дегустация чайного напитка. Однако ему также необходимо уметь давать профессиональную оценку:
внешнего вида уже высушенных чайных листочков. Титестер обращает внимание на структуру листа, наличие почек, а также на такие параметры, как цвет, запах и упругость;
тому, как заваривается чай с учетом его цвета, формы и размеров заварки, а также скорости роспуска каждого листа.
После того, как была проведена дегустация, титестер изучает совокупность получившихся характеристик и выносит заключение о качестве чая.
Казалось бы, легкая работа. Но для понимания характеристик и написания правильного заключения, нужно иметь большой опыт работы и особую интуицию в чайном деле.
Какая зарплата у титестера?
В основном, такого рода специалисты работают в больших компаниях, которые каким-либо образом связаны с продажей или покупкой чайной заварки. Если сотрудник, оценивающий качество чая, является действительно специалистом, то его зарплата взлетает буквально до небес. Точную сумму, которую получают титестеры ежемесячно, сказать точно нельзя.
Так или иначе, профессия титестера ценится высоко. Зарплата дегустатора составляет 1000 долларов и более. Чем опытнее и старше дегустатор, тем более высокая зарплата.
Кто может стать дегустатором чая?
Как правило, найти свободную вакансию очень сложно. Большинство компаний, которые занимаются чайным делом, сами делают профессионалов из своих сотрудников, имеющих должность ниже. В таком случае они точно уверены, что «воспитали» настоящего эксперта, который будет служить верой и правдой чайной организации.
Титестер работает сродни винному сомелье. Он обладает чувствительными рецепторами вкуса и запаха. Эти навыки не приобретаются тренировками, они даются от рождения. Также очень важна память. Специалист должен запомнить тысячи разных вкусов, различать их и сравнивать.
Человеку этой профессии нужно соблюдать следующие правила:
вести здоровый образ жизни, избегать употребления специй, соли, копченых продуктов, так как это притупляет вкусовые рецепторы;
не пользоваться парфюмом и не курить, так как это забивает обоняние.
Дегустатор чая должен ответственно относиться к здоровью, чтобы не простужаться, а также беречь свои вкусовые и обонятельные рецепторы.
Сейчас насчитывается более 100 коммерческих сортов чайной заварки. Даже разные партии одного и того же сорта могут в некоторых нюансах отличаться.
Из-за следующих факторов каждый сорт приобретает уникальность:
время сбора чайных листьев;
географическое положение места, где растут кустарники;
климат местности;
особенности технологических процессов (где и как проходил процесс изготовления чайных листьев).
Если в определенный год постоянно идет дождь, то чайная заварка теряет свой яркий вкус и аромат. Помимо этого, во многих странах до сих пор нет автоматизированных процессов, поэтому на вкус чая влияет и человеческий фактор. Буквально 5 минут в процессе играет большую роль.
Нюансов в изготовлении чайной заварки очень много. Их должен знать специалист по дегустации. Профессионалам достаточно пригубить один глоточек чая, чтобы понять особенности сорта, его преимущества и недостатки.
