Ваша корзина пуста
Для начинающих любителей кофе название «Колд Брю» звучит заманчиво, пробуждает любопытство. В нем интересно все: метод заваривания, многогранный вкус и безграничные возможности для создания уникальных кофейных коктейлей. Поэтому, если вам нравятся новинки, хочется удивить близких на ближайшей вечеринке, стоит познакомиться с ним детально.
История кофейного напитка Колд Брю
История Колд Брю имеет несколько версий, каждая из которых по-своему интересна.
Считается, что в XVI голландские купцы таким образом перевозили на торговых судах кофе в готовом виде. Историки ссылаются на отдельные упоминания в старинных рукописях, однако признают, что четких записей о cold brew в них нет.
Более детальные записи о технологии приготовления, которая используется в наши дни, датируются XVII веком. Были найдены в Киото (Япония), поэтому его часто называют напитком «в стиле Киото».
Скептики утверждают, что настоящая история началась только в 60-ых годах прошлого века. Тодд Симпсон был впечатлен способом приготовления кофе, который использовали местные жители Перу. Также он отметил, что вкус получается более мягкий, без кислинки. Спустя 10 лет в Японии началась активная рекламная компания корпорации Ueshima Coffee Co, которая предлагала кофе в алюминиевых банках.
Теперь можно готовить Колд Брю дома, попробовать в многочисленных кофейнях, покупать в готовом виде в магазине. В том числе, в нашей стране.
Рецепт кофе Колд Брю
Холодный кофе со льдом — прекрасный способ насладиться любимым вкусом в жару. Чтобы в полной мере получить удовольствие, важно чтобы приготовление Колд Брю соответствовало правилам. Пошаговый рецепт Колд Брю:
концентрат готовится холодным методом: свежемолотый кофе заливают холодной водой: дают настояться от 8 до 24 часов;
следующий шаг — процеживание. Для этого используют специальные фильтры, в домашних условиях подойдет французский пресс;
после готовый напиток в плотно закрытой посуде помещают в холодильник.
О том, как готовить Cold Brew, написаны целые книги. Все производители используют свои хитрости, стараясь придать максимум вкуса и аромата. Приведенный рецепт считается классическим, удобен для домашнего использования.
Что влияет на вкус?
Приготовление кофе — особое искусство. Тем более, если речь идет о Колд Блю. Чтобы получить действительно вкусный кофе холодного приготовления, учтите следующие моменты:
лучше использовать кофе в зернах свежего помола;
пропорции для Колд Брю также лучше подбирать индивидуально: классикой считается 25% молотых зерен + 75% холодной воды. По своему желанию их можно изменить;
Для создания оригинального вкуса, можно экспериментировать со степенью обжарки и размером помола. Главное, обязательно записывайте результаты, чтобы иметь возможность повторять то, что больше нравится.
Интересные коктейли
В чистом виде такой напиток скорее актуален как сезонный. Немного молока, льда и сахара придают ему мягкость. Но всего два вида — это скучно! Поэтому бариста, используя качественный кофе со всего мира, приятно радуют рецептами коктейлей на его основе. Некоторые из них приятно удивят ваших гостей, если вы решитесь их порадовать своими познаниями в области кофе и умением готовить необычные коктейли.
Самый простой — гляссе. Шарик ванильного или шоколадного мороженого добавленный стакан делают вкус сливочным, неповторимым.
Если дома есть блендер и заранее приготовленный кофе Колд Брю, тогда сделать фраппучино дело пары минут: измельчите лед, добавьте холодный кофе, немного молока, фруктового сиропа. Хорошо вбейте: получается насыщенная, густая текстура. Украсить можно взбитыми сливками, топпингом.
Несколько сложнее готовить коктейль Бамбл (англ. — bumble bee — шмель). В Америке он пользуется невероятной популярностью. В высокий прозрачный стакан добавляют лет, затем слой за слоем наливают свежевыжатый апельсиновый сок, кофе и карамельный сироп. В результате — яркие полоски как у настоящего шмеля.
Стоит попробовать!
История напитка сложная, неоднозначная. На долгие годы люди забыли что такое Cold Brew, отдавая предпочтение кофе в горячем виде. Теперь он переживает второе рождение его, несмотря на температуру и добавку льда он заслужил звание «горячей штучки». Поэтому попробовать однозначно стоит!
